Hoy cocinamos un kilo de caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas y aprovechamos para preparar varios platos:  Las preparamos guisadas, hicimos una crema para acompañar cualquier plato y también preparamos una sabrosa ensalada.

Las caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas son muy económicas, saludables y nutritivas. Son ricas en vitaminas, minerales y fibra, la cual es una de sus cualidades más importantes. Si consumimos esta legumbre diariamente podemos reducir el colesterol y los niveles de azúcar. Prepáralas en diferentes formas y con ingredientes aromáticos y verás que no será aburrida al consumirla frecuentemente.

2 horas ¦ 4-6 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES:
• ½ kg. de caraotas (alubias o frijoles) blancas
• 3 hojas de laurel
• 1½ litro de agua
• 250 gr. de tocineta ahumada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla mediana cortadita
• 2 zanahorias pequeñas cortaditas
• ½ ajoporro (puerro) cortadito
• ½ célery (apio) cortadito
• 2 dientes de ajo cortaditos
• ¼ pimentón (pimiento) rojo cortadito
• 1 lata de 425 gr. de tomates troceados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de pimentón molido
• sal y pimienta a tu gusto
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto

PREPARACIÓN:
Selecciona las caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas eliminando todas las impurezas, piedritas y granos en mal estado. En un recipiente grande lávalas muy bien con agua corriente y desecha los granos que floten.

Introduce las caraotas (alubias, judías o frijoles) en una olla grande, agrega el agua, dos hojas de laurel y las cocinas a fuego medio durante una hora o hasta que sientas que el grano está blando. Es posible que se forme espuma encima del agua, retírala con cuidado. Si tienes una olla de presión, cocina durante 45-50 minutos. Abre la olla de presión cuando ésta esté fría y ya se haya escapado toda la presión de la misma.

MIENTRAS TANTO PUEDES IR PREPARANDO EL SOFRITO:
Lava y corta en cuadritos bien pequeños el pimentón, la cebolla, los dientes de ajo, el célery (apio), el ajoporro (puerro) y la zanahoria. Reserva aparte.

En una olla dora la tocineta en cuadritos. Añade aceite de oliva, agrega poco a poco todos los vegetales que cortaste, remueve bien y espera a que estén traslúcidos. Introduce la lata de tomates troceados, una hoja de laurel, el comino, el curry, el pimentón molido, la sal y la pimienta.

Deja cocinar a fuego bajo y tapado durante 10 minutos. Apaga la hornilla y reserva.

Cuando el grano ya se haya ablandado, añade las caraotas sin el agua al sofrito y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos más para que el grano se impregne con el sabor del sofrito. Si la quieres con más caldo, añade un poco del agua con la que las cocinaste. Prueba la sazón y rectifica los condimentos si es necesario con sal, pimienta y chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto.

Las caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas las puedes guardar en el frigorífico hasta por una semana y las acompañas muy bien con arroz blanco.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

2 Responses to Caraotas (alubias, judías o frijoles) blancas guisadas

  1. Nelson Yesith Chacon Leal dice:

    estan muy buenos los consejos, de los cuales son practicos y de facil aplicación. y aprendi que los frijoles también son llamados alubias. gracias.

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