Pulpo al grill

60′ ¦ 6 a 8 personas ¦ dificultad

Esta receta de pulpo al grill sobre crema de garbanzos con salsa romesco y salsa verde es perfecta para cuando tienes muchos comensales y deseas participar de tu reunión sin estar mucho tiempo en la cocina.

Todos los componentes del menú los puedes tener listos un día antes y a la hora de servir solo tienes cocinar las papas al vapor o al horno y luego rápidamente marcar el pulpo en el grill.

¡Listo, harás todo en un santiamén y degustarás un plato sensacional!


INGREDIENTES PARA EL PULPO:

  • 1 pulpo de aprox. 2,5 kilos
  • suficiente aceite de oliva Virgen Extra para pincelar los tentáculos
  • 1 diente de ajo en láminas para aromatizar el aceite de oliva
  • pimentón ahumado molido a tu gusto
  • sal gruesa a tu gusto
  • pimienta negra recién molida a tu gusto

PREPARACIÓN DEL PULPO:

  • En olla de presión u olla rápida:
    Lava el pulpo.
    Mete el pulpo dentro de la olla de presión y cierras la olla.
    Cocina 10 minutos por cada kilo a partir de que suba la válvula de la olla de presión, eso significa que para un pulpo de 2,5 kilos necesitas 25 minutos.


  • En una olla convencional:
    Lava el pulpo.
    Agrega suficiente agua en una olla para que cubra el pulpo y llévala a ebullición.
    Cuando el agua ya esté hirviendo introduce el pulpo y le das siete “sustos”. Eso significa que lo introduces en el agua y lo vuelves a sacar siete veces seguidas. Verás como le pulpo se pone duro y los tentáculos se enrollan.
    Cocina tapado durante 40 minutos a fuego medio o hasta que al insertar un cuchillo en la parte más gruesa del animal, éste entre con suavidad. Cuida que el pulpo esté siempre bien cubierto por el agua. Usualmente se necesitan unos 30 a 35 minutos para un pulpo de entre 1,8 a 2 kilos.

Luego que tengas el pulpo cocinado, lo sacas del agua, lo guardas en un envase con tapa y dejas que se enfríe completamente para llevarlo a la nevera hasta el momento que lo vayas a servir.

La preparación de las salsas la puedes hacer también con un 1 o 2 días de antelación:

  1. la crema de garbanzos o Hummus (receta con video),
  2. la salsa romesco y
  3. la salsa verde siguiendo las recetas que te damos en estos enlaces.

Si deseas acompañar el pulpo con papas al vapor o al horno, cocínalas unos 30 minutos antes de servir.


COMO MARCAR EL PULPO ANTES DE SERVIRLO:

Corta los tentáculos del pulpo de manera que te queden las 8 patas y la cabeza separadas.

Corta el diente de ajo en láminas finas y lo doras en una sartencita con suficiente aceite de oliva para pincelar los tentáculos del pulpo.

Cuando tengas el aceite aromatizado, pincela los tentáculos y la cabeza del pulpo.

Calienta una sartén grill y cuando esté caliente, dora y marca el pulpo por todos lados.

Sirve, colocando las salsas en un plato llano y encima los tentáculos.

Rocía con pimentón ahumado molido, esparce sal gruesa y pimienta negra recién molida.

¡Listo para llevar a la mesa !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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