60′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

 

Shepherd´s Pie significa en español: “Empanada del pastor”.

Es un plato tradicional británico que consiste en una capa de carne molida y una cubierta de puré de papas.


INGREDIENTES PARA LA CARNE:

  • ¼ kg. carne molida de cerdo
  • ¼ kg. carne molida de res
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tallo de célery (apio)
  • 4 ajíes dulce o ½ pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 1 cucharada de jengibre
  • 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
  • 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
  • 1 taza de caldo de pollo o de caldo de vegetales
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de curry molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ taza de guisantes congelados
  • sal y pimienta a tu gusto

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PAPAS:

  • 4 papas medianas
  • ½ taza de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • nuez moscada a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA CARNE MOLIDA:

En una sartén dora en aceite de oliva la carne molida de cerdo y de res.

Añade la cebolla, el ajo, el célery (apio), la zanahoria, el ají dulce  o el pimentón (pimiento), el jengibre cortados en brunoise y la hoja de laurel.

Mezcla y agrega el concentrado de tomate.

Una vez que todos estos ingredientes estén rehogados, incorpora la lata de tomate troceado, la taza de caldo y los guisantes.

Condimenta con curry, comino, chili en escamas, sal y pimienta recién molida a tu gusto.

Deja cocinar un rato hasta que el caldo se haya evaporado completamente.


PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PAPAS:

Lava, pela y trocea las papas.

Colócalas en una olla y cúbrelas con agua con sal.

Cocina a fuego medio y tapadas durante 15-20 minutos.

Una vez blandas cuela el agua y vuelve a colocar la olla sobre la hornilla todavía caliente para que el líquido se evapore completamente.

Pasa las papas por una prensa o aplástalas con un tenedor.

Añade la leche, las yemas de huevo, el queso parmesano, ralla nuez moscada y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.


ELABORACIÓN DEL SHEPHERD´S PIE:

Precalienta el horno a 400ºF / 200ºC (arriba y abajo).

En una fuente refractaria para hornear, acomoda en el fondo la carne molida y luego encima el puré de papas.

Esparce abundante queso parmesano rallado y lleva al horno por 30 minutos.

Saca del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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