60′ ¦ 6 personas (ración de 200 gr. aprox. 253 calorías) ¦ dificultad

Las lentejas son muy sabrosas, económicas, ricas en proteínas, fibras y nutrientes y es por eso que nunca faltan en nuestra despensa.

Si las preparas en bastante cantidad te ayudarán un montón durante la semana.

Este alimento es muy versátil y puede ser la base para unas sabrosas arepitas de lentejas y papas acompañadas de compota de manzanas, para preparar un suculento arroz congrí de lentejas que acompaña perfectamente a cualquier tipo de carne a la brasa o a la parrilla o para hacer unos sabrosos muffins de lentejas que puedes acompañar con salsa verde o mojo verde de cilantro.


INGREDIENTES:

  • 2 tazas de lentejas crudas
  • 300 gr. de tocineta ahumada (bacon ahumado)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cebolla grande
  • 1 tallo de célery (apio)
  • ½ tallo de ajoporro (puerro)
  • 2 ajíes dulce o ½ pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 litro de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de curry molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
  • cilantro fresco para decorar
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • 1 cucharadita de aceto balsámico o vinagre de vino tinto o de Jeréz
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:

Una noche antes deja remojando las lentejas.

Al día siguiente, escurres toda el agua de las lentejas en un colador y las lavas en agua corriente. Reserva.

En una olla grande dora la tocineta ahumada (bacon ahumado) cortada en julianas en un poquito de aceite de oliva.

Añade la cebolla, el célery (apio), el ajo, la zanahoria y el ajoporro (puerro) cortados en brunoise.

Cuando el sofrito esté traslúcido, añade las lentejas previamente lavadas, cubre con el caldo y añade las hojas de laurel.

Deja cocinar tapado, a fuego medio y cuando veas que las lentejas han ido absorbiendo el caldo, añade un poco más.

Cocina a fuego bajo y tapado de 15 a 20 minutos o hasta que el grano de la lenteja esté blando, pero que no se deshaga.


ES HORA DE PONERLE LA SAZÓN:

Añade el comino molido, el curry y el pimentón ahumado molido.

Condimenta con chili en escamas o pimienta cayena, sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.

Al final agrega un chorrito de aceto balsámico o de vinagre de vino tinto o de Jeréz.

Acompaña las lentejas con un sabroso arroz blanco.

Para servir utiliza la ayuda de un aro para emplatar. Introduce en el aro arroz blanco hasta la mitad y luego las lentejas.

Quita el aro y decora con cilantro fresco cortadito y un rocía un hilito de aceite de oliva Virgen Extra por encima.

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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