Chucrut – Col agria o repollo agrio (Sauerkraut)

30′ ¦ 4 raciones (125 gr. a 120 calorías por ración) ¦ dificultad

El chucrut, col agria o repollo agrio o Sauerkraut en alemán, es una comida tradicional de Alemania, Polonia y Holanda. Sin embargo, hoy en día se come en muchos otros países como Suiza, Chile, Austria, Hungría o Francia. Normalmente acompaña a platos de carne o salchicha.

Nosotros mezclamos el chucrut con el gulash dando paso a una receta húngara muy rica que se llama Székelygulyás, pronunciado: seh-key goo-yahsh. Se come mucho en invierno y les digo, que es tan rica que no se puede parar de comer.

INGREDIENTES:

• 1 lata de chucrut, col agria o Sauerkraut de 500 gr.
• 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
• 1 cebolla pequeña cortada en julianas (tiritas)
• 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
• 1 taza de jugo de manzana
• 2 hojas de laurel
• 2-3 granos de pimienta guayabita
• 1 cucharadita de alcaravea en granos (Kümmel)
• 1 manzana cortadita
• 2 cucharadas de compota de manzanas
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

 Utensilios que puedes necesitar para esta receta.

PREPARACIÓN:

Abre la lata de chucrut o col agria, cuela y exprime todo el líquido.

Corta la cebolla en julianas (tiritas finas). En una olla grande con tapa dora la cebolla en aceite de oliva hasta que esté traslúcida.

Agrega el chucrut y mezcla.

Añade el caldo de pollo o de vegetales, el jugo de manzana, las hojas de laurel, la alcaravea en granos (Kümmel), la manzana en cuadritos, sal, pimienta, mezcla para que todo se integre y deja cocinar tapado y a fuego lento por media hora.

De vez en cuando remueve un poco.

Agrega la compota de manzana, una cucharada de mantequilla y mezcla bien.

Antes de servir condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

El chucrut lo puedes acompañar con unas ricas chuletas a la plancha, con salchichas o con un buen gulash.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

PrintFriendly