Comparte:

Lasaña de espinacas

60′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

Esta lasaña de espinacas es lo que nosotros llamamos comida agradable y placentera.

Este plato es lo más parecido a la comida de la abuela, a la comida deliciosa y reconfortante en familia, a la comida que trae recuerdos y cuentos inolvidables que tendremos siempre presentes.

¡Vamos a la receta!


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:

  • ½ tallo de ajoporro (puerro) pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de concentrado o pasta de tomate
  • 1 lata grande de tomate troceado o triturado
  • 1 cucharada de tomillo fresco cortadito
  • ½ cucharada de azúcar
  • ¼ cucharadita de curry
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE:

En una olla dora en aceite de oliva el ajoporro (puerro) y el ajo cortados en julianas.

Agrega el concentrado o pasta de tomate y revuelve.

Añade el tomate troceado o triturado y mezcla.

Cocina con la olla destapada a fuego lento. Agrega el curry, el azúcar, la sal, la pimienta y al final el tomillo fresco.

Deja cocinar unos cinco minutos. Apaga y deja reposar.


INGREDIENTES PARA LAS ESPINACAS:

  • 450 gr. de espinacas congeladas
  • ½ tallo de ajoporro (puerro) pequeño
  • 2 dientes ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto

PREPARACIÓN DE LAS ESPINACAS:

Descongela las espinacas en el microondas según las instrucciones de tu artefacto y aparta.

En una olla dora en aceite de oliva el ajoporro (puerro) cortado en julianas y el ajo cortado en brunoise.

Añade las espinacas y revuelve.

Cocina con la olla destapada a fuego bajo.

Agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada a tu gusto.

Deja cocinar unos cinco minutos adicionales para que el líquido se absorba. Apaga y deja reposar.


INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de leche
  • sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:

En una olla derrite la mantequilla y agrega la harina de trigo. Mezcla y remueve para combinar los ingredientes.

Deja cocinar a fuego medio cuidando que la mezcla no obtenga color. Este procedimiento es importante para que la salsa pierda el sabor a harina de trigo.

Añade lentamente la leche y ve removiendo para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla.

Una vez espesa la salsa condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Aparta de la hornilla.


ADEMÁS NECESITAMOS PARA LA ELABORACIÓN DE LA LASAÑA DE ESPINACAS:

  • 1 envase refractario de aprox. 31 x 20 cm.
  • 12-16 láminas de pasta para lasaña (precocida)
  • 125 gr. queso blanco rallado (también puedes utilizar queso amarillo tipo gouda o edam)
  • 50 gr. queso Gorgonzola desmoronado
  • 100 gr. nueces troceadas
  • un pedazo grande de papel aluminio para cubrir la lasaña y llevarla al horno

ELABORACIÓN DE LA LASAÑA DE ESPINACAS:

Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo).

Mezcla el queso blanco rallado con el queso Gorgonzola y aparta.

Tuesta las nueces en una sartencita sin aceite y reserva hasta que emplates.

Unta con mantequilla un envase refractario grande.

Comienza añadiendo un poco de salsa de tomate en el fondo de la forma refractaria.

Coloca una capa de láminas de pasta para lasaña. Nosotros humedecemos las láminas antes de colocarlas, ya que de esta manera, la pasta estará cocinada en menos tiempo.

Agrega nuevamente una capa de salsa de tomate, luego una capa de espinacas, una capa de salsa bechamel y una capa de queso.

Repite el procedimiento tres a cuatro veces hasta llenar el envase refractario. Cuida que la última capa sea la de queso.

Tapa el envase con papel aluminio y hornea por 45-50 minutos.

Quita el papel aluminio y sigue horneando durante 8-10 minutos adicionales o hasta que notes que la superficie de la lasaña está doradita.

Saca la lasaña del horno y déjala reposar por unos cinco minutos antes de servir.

Decora con las nueces tostadas. Esto le dará una nota crujiente al plato.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!