Pastasotto de maíz, pimentón y naranja

30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

El Pastasotto es una excelente alternativa al risotto.

Tiene la misma técnica y se prepara en la mitad del tiempo e igual que el risotto, lo puedes hacer con distintos ingredientes.


INGREDIENTES:

  • 1½ tazas de pasta Orzo (también puedes utilizar pastina)
  • ½ cebolla mediana cortada finamente
  • 1 diente de ajo cortado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • ¼ pimentón (pimiento) rojo mediano cortado finamente
  • 1 taza de maíz tierno congelado o maíz en lata
  • •la ralladura de media naranja
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta a tu gusto

La pasta Orzo es una pasta típica de la cocina italiana con forma de granos de arroz y se utiliza frecuentemente en las sopas.


PREPARACIÓN:

En un olla dora en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados finamente hasta que estén traslúcidos.

Introduce la pasta Orzo y revuelve sin parar. Añade el vino blanco y espera a que el vino se evapore y se absorba. Agrega el maíz y el pimentón (pimiento) rojo. Luego ve añadiendo el caldo de pollo o el caldo de vegetales poco a poco. Cuando veas que la pasta ha absorbido el caldo agrega un poco más. No dejes de remover y sigue añadiendo caldo.

Cuando la pasta Orzo esté al dente y haya absorbido todo el líquido, condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Añade la ralladura de naranja. Agrega una cucharada de mantequilla y el queso parmesano. Revuelve muy bien hasta que veas que el pastasotto está bien brillante. Si te queda con una consistencia espesa, ayúdate con un poco más de caldo o agua.

Es importante que el pastasotto no quede seco, si no que fluya en el plato. Los italianos llaman a esto “all’onda!”.

¡Sirve inmediatamente, que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!

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