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Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimentones de colores y tocineta

40′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Esta receta de huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimentones de colores y tocineta es una opción muy buena para un brunch o también para una cena de verano.

Los toppings los puedes preparar con salmón, champiñones, maíz o alcachofas.

También puedes elaborar diferentes composiciones para que cada uno de los comensales se prepare el suyo a su gusto.


INGREDIENTES:

  • 225 gr. de masa de hojaldre
  • 2 ramequines (moldes refractarios pequeños) de Ø 9,5 x 5,5 cm.
  • 2 huevos tamaño “L”
  • leche entera para pincelar el hojaldre
  • 50 gr. de tocineta ahumada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cebolla mediana
  • ¼ tallo de ajoporro (puerro)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • ½ pimentón (pimiento) amarillo
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • 2 tomates perita pequeños
  • ½ cucharadita de curry
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • cilantro fresco cortadito a tu gusto

Tabla de calorías

Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimentones de colores y tocineta 2


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo).

Prepara los ramequines con papel antiadherente en el fondo y unta las paredes con mantequilla.

Abre la masa de hojaldre y córtala por la mitad. Dobla cada mitad en tres partes. Introduce la masa dentro de los ramequines cuidando que no se rompa formando dos cestas.

Introduce en cada cesta un huevo completo. Esparce sal y pimienta sobre el huevo.

Pincela los bordes superiores de la masa con leche entera.

Hornea durante 25 minutos o hasta que veas que el huevo está cocido y el hojaldre tiene un color dorado intenso. Dependiendo de la masa de hojaldre que utilices, puede ser útil prehornear las cestas durante unos 10 minutos.

No dejes de hacer “click” encima de la foto para ver el vídeo.


MIENTRAS LAS CESTAS SE ESTÁN HORNEANDO PREPARA EL SOFRITO:

Corta la tocineta en julianas y la doras en una sartén sin aceite hasta que queden tostaditas. Retíralas del fuego y las colocas encima de papel de cocina para que se absorba toda la grasa. Si es necesario, cambia el papel para eliminar toda la grasa. Reserva aparte.

Corta la cebolla, el ajoporro (puerro), el ajo, los pimentones (pimientos) rojo y amarillo en brunoise y dóralos en aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Añade el curry, la sal y la pimienta a tu gusto. Por último agrega el tomate cortado en brunoise y abundante cilantro fresco cortadito.

Cuando las cestas estén listas, sácalas del horno, espera unos 2-3 minutos y desmolda con mucho cuidado.

Coloca cada cesta en un plato llano grande y le agregas a cada uno un poco de sofrito encima, un poco de tocineta tostada, le esparces cilantro fresco y listo para disfrutar de un plato suculento.

Esperamos te guste esta receta.

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¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!