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Muffins de calabaza y nueces pecanas (Pumpkin Pecan Muffins)

60′ ¦ 18 muffins ¦ dificultad

¿Verdad que se ven mundiales?!!, ¿Quieren uno?, ¿Aunque sea un pedacito? Pues, no queda otra …. A la cocina, a hornear estos ricos muffins de calabaza y nueces pecanas ¡!!! Ya verán como la casa les olerá a otoño y a Halloween. Tenemos que aprovechar la cosecha de calabazas que están a montones muy frescas en el mercado y baratas.

Tienen una textura tan esponjosa y la mezcla de condimentos, los hacen tener un aroma y un sabor sensacionales.


INGREDIENTES:

  • 500 ml. de puré de calabaza
  • 100 gr. de nueces pecanas tostadas y troceadas
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar morena o azúcar moscabada
  • 250 gr. de azúcar blanca
  • 3 huevos enteros tamaño “L”
  • 350 gr. de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear de repostería o de levadura química de repostería (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de clavos de especia molido
  • 4-6 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • 18 cápsulas de papel para muffins Nº 8
  • moldes para muffins o cupcakes

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Para hacer el puré de calabaza:

Lava y corta la calabaza en trozos grandes dejando la piel. Colócala en una rejilla para cocinar en olla al vapor. Coloca muy poca agua, solo en el fondo de la olla y cocina tapado a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que sientas que la calabaza está bien blanda. Sácala de la olla, deja enfriar un poco y procede a separarla de la concha. Verás que rápido se hace.

Licua la calabaza y hazla puré. Reserva aparte.


En una sartencita sin nada de grasa, tuesta las nueces pecanas. Estarán listas cuando sientas su aroma. Cuando estén frías, trocéalas un poco. Reserva aparte.

Si tienes los condimentos en granos muélelos con la ayuda de un molinillo. Reserva aparte.

Prepara los moldes para muffins con las cápsulas de papel. Reserva aparte.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

En un recipiente grande tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, los clavos de especia y el jengibre ya molidos. Reserva.

En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta que esté blanda. Añade el azúcar morena y el azúcar blanca y sigue batiendo hasta que tengas una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno. Añade la mezcla de harina en tres partes y ve alternando con la leche. No batas mucho, solo integra los ingredientes.
Con la ayuda de una espátula, introduce el puré de calabaza y las nueces pecanas e integra bien los ingredientes con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Vierte la mezcla cuidadosamente en los moldes, golpea ligeramente para eliminar posibles burbujas y lleva los muffins al horno por 40-45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y deja enfriar unos tres minutos antes de desmoldar.

Esperamos los disfruten tanto como nosotros.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!