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30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

¡Qué colorido y que sabor tienen estos tallarines con habichuelas planas y tomate !!!

Los médicos y los nutricionistas siempre nos recomiendan no comer carne todos los días y es por eso que hemos tratado de buscar recetas vegetarianas que sean apetitosas, nutritivas y nada aburridas.

Personalmente creía que eso era imposible, pero cada día me doy más cuenta que comer vegetales es delicioso.


INGREDIENTES:

  • 400 gr. de habichuelas planas
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de curry
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 2 tomates medianos
  • 200 gr. de tallarines
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:
Lava, quítale los hilos y corta las habichuelas planas en trozos de 2 cm. de largo de manera inclinada para que se vean más lindas en el plato.

En una olla, cubre con agua con sal las habichuelas y cocínalas junto con la hoja de laurel. Deja cocinar tapado y a fuego medio hasta que las habichuelas estén al dente.

Con una espumadera saca las habichuelas del agua y reserva.

Si quieres mantener el color verde intenso de las habichuelas, mételas del agua caliente directamente a un recipiente con agua con abundante hielo. De ésta manera paras la cocción y fijas la clorofila.

Cocina los tallarines con abundante agua con sal hasta que estén al dente. Sigue las instrucciones del paquete.


Mientras tanto, en una sartén dora en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Agrega el curry y las habichuelas. Revuelve y deja cocinar unos 3 minutos.

Añade la nata líquida.

Condimenta con chili en escamas, sal y pimienta a tu gusto.

Corta los tomates en cubos de ½ x ½ cm. y agrégalos a la sartén.

Incorpora los tallarines directamente de la olla a la sartén, revuelve y sirve.

Esperamos te guste esta receta.

¡Que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!