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Carne guisada con papas

90′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

Esta carne guisada con papas es muy fácil y rápida de preparar. Es perfecta para cuando tienes comensales con mucha hambre y no tienes mucho tiempo para cocinar. Teniendo todo lo que necesitas para un almuerzo completo en una sola olla, no necesitas preparar nada más.

Hoy la acompañamos de crotones grandes de un suculento pan que nos hizo mi suegro. Simplemente cortamos el pan en trozos de 2 cm., los doramos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano y se los pusimos encima a la carne.


INGREDIENTES:

  • 500 gr. de paleta de cerdo (cochino) sin hueso y sin grasa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento (pimentón) rojo
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón dulce molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata pequeña de cerveza tipo Pilz o si prefieres, también puedes utilizar una taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 2 papas medianas
  • 1 ñora y un pedazo de ají picante (opcional)
  • sal y pimienta negra a tu gusto

Tabla de calorías

Carne guisada con papas 2


PREPARACIÓN:

Lava y limpia la carne de toda la grasa visible. Córtala en trozos de aprox. 1½ cm. Reserva aparte.

Lava y pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimentón. Córtalos en brunoise. Reserva aparte.

Lava, pela y corta las papas en pedazos de aprox. 1½ cm. Reserva.

Coloca aceite de oliva en el fondo de una olla grande que tenga tapa. Cuando el aceite de oliva esté caliente, dora la carne. Cuando tengas la carne doradita, agregas la cebolla, el ajo y el pimentón cortaditos. Remueve hasta que los vegetales estén traslúcidos.

Añade el tomate concentrado y lo mezclas bien para que pierda un poco su acidez. Luego, agrega el pimentón dulce molido, viertes la cerveza, el caldo, y añades la ñora, el pedacito de ají picante y la hoja de laurel. Mezcla bien y dejas cocinar tapado a temperatura media-baja durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, saca la ñora y el ají picante, los raspas para sacarle la pulpa o carne y la añades nuevamente a la salsa. La piel que te queda, la puedes botar.

Ahora introduce las papas cortadas y dejas cocinar a fuego lento y tapado por unos 25 a 30 minutos más.

Prueba la sazón y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Antes de servir, rectifica nuevamente la sazón.

Sirve y agrega los crotones por encima.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

24 pensamientos sobre “Carne guisada con papas”

  1. Hola, lo que estoy cocinando. No son sabores que acostumbramos en México, pero se ve delicioso. Me encanta cocinar platillos nuevos para mi familia. Saludos desde CANCÚN , México.

    1. Hola Naye,
      esperamos que te haya quedado muy rica la receta.
      Miles de gracias por escribirnos y acompañarnos.
      Un fuerte abrazo y todo lo mejor 🙂
      MBB

  2. Gracias por la receta, fácil y rápida. Perdone mi ignorancia, pero no sé qué son crotones y el DRAE no me dice el signbificado, pues sólo tienen CROTÓN con la acepción de ricino. Gracias y bendiciones a granel.

    1. Hola Francisco !!!
      Crotones es pan cortado en dados pequeños y pasados por una sartén para que queden crujientes. También lo puedes hacer en el horno colocando los daditos de pan sobre una bandeja. Son riquísimos y si le pones un poco de mantequilla o aceite de oliva a la sartén y condimentas con sal y pimienta son sabrosísimos.
      Un fuerte abrazo y mil gracias por acompañarnos 🙂
      MBB

    1. Hola Elena del Valle !!!!
      Estamos muy felices de que haya gustado esta receta en tu casa 🙂
      Recibe un fuerte abrazo y mil gracias por acompañarnos.
      MBB

    1. Hola Mariangela !!!
      Las papas se cocinan junto con la carne y se introducen justo a la mitad de la cocción.
      Un abrazo y gracias por acompañarnos 🙂
      MBB

  3. Pingback: Carne guisada con papas | Supermercados Colonial

  4. ummm… esto me recuerda a la cocina de mi madre. Ella le añade algunas ramitas de tomillo, hojas de laurel y las papas cortadas del mismo tamaño que la carne ligeramente doradas en aceite de oliva así evita que se pierdan en el guiso. Gracias por recordarme los aromas de casa… ainssss

    1. Hola Merce !!!
      Gracias a tí por acompañarnos y dejarnos entrar en tu cocina y tus afectos.
      Un fuerte abrazo y que tengas un feliz día 😉
      MBB

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