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Canelones rellenos de espinacas y nueces
60′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Los canelones o cannelloni como se llaman en italiano, son un tipo de pasta que viene en forma de de rectángulo grande y que son enrollados en forma de cilindro o canalón conteniendo dentro cualquier tipo de carne picada o molida, vegetales o verduras o también de pescado y mariscos. Luego, al igual que la lasaña o lasagna, son bañados por salsa bechamel y salsa de tomate, gratinándolos luego con abundante queso en el horno. Por supuesto, no hay quien se resista a tanta tentación de sabores.

Desde hace unos días estamos con la debilidad por la cocina italiana y no sé porque será, pero estos tipos de recetas con pasta, salsa bechamel y salsa de tomate nos encantan y son unas de nuestras preferidas.

Los invitamos a animarse a improvisar en la cocina que siempre tenemos algo en la despensa y en la nevera que nos ayudará a disfrutar de un plato sabroso hecho por nosotros mismos. Mientras tanto te animamos a preparar esta receta de canelones rellenos con espinacas y nueces que vuelven loco a cualquiera.

¡Vamos a la receta que está de un buena … !!!


INGREDIENTES PARA LA ESPINACA:

  • 250 gr. de espinacas congeladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • nuez moscada a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • chili en escamas a tu gusto

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN DE LAS ESPINACAS:

Descongela las espinacas en el microondas según las instrucciones de tu artefacto.

Escurre las espinacas y trata de sacarle todo el líquido posible. Pasa un cuchillo por la espinaca y la cortas un poco. Reserva aparte.

En una olla dora en un poquito de aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade la espinaca descongelada, revuelve y deja cocinar unos 3 a 5 minutos con la olla destapada a fuego lento.

Agrega sal, pimienta negra recién molida, chili en escamas y nuez moscada a tu gusto.

Deja cocinar unos cinco minutos adicionales para que el líquido se absorba completamente. Luego apaga y deja reposar.


INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de leche a temperatura ambiente
  • sal, pimienta blanca molida y nuez moscada a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:

En una olla derrite la mantequilla.

Espolvorea la harina de trigo y remueve continuamente para combinar bien los ingredientes. Deja cocinar a fuego medio y sin parar de remover por aprox. 4 a 5 minutos cuidando de que la mezcla no obtenga color y no se pegue del fondo de la olla. Este procedimiento es importante para que la salsa pierda el sabor a harina de trigo.

Añade lentamente la leche y ve removiendo para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla y la salsa vaya espesando paulatinamente.

Una vez espesa la salsa, condimenta con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada a tu gusto.

Aparta la salsa de la hornilla.


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE FÁCIL Y RÁPIDA:

  • 1 lata pequeña de tomates pelados
  • ¼ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de pimentón dulce molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ½ taza de aceite de oliva
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE FÁCIL Y RÁPIDA:

Coloca todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, en el vaso de la licuadora o triturada y licúa hasta que obtengas una salsa espesa.

Agrega el aceite de oliva en un hilo y sigue licuando hasta que consigas una emulsión y la salsa esté homogénea y brillante.

Vierte la salsa en una olla y la dejas cocinar tapada a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.

Antes de servir, rectifica los condimentos y si es necesario añade sal, pimienta negra recién molida y tal vez una pizca de azúcar, la cual le realzará el sabor.


ADEMÁS NECESITAMOS:

  • 10 placas de canelones (nosotros cocinamos los canelones antes)
  • ¼ kg. queso parmesano rallado (puede ser Grana Padano)
  • 20 gr. de nueces troceadas
  • 1 molde refractario grande de aprox. 30 cm. x 20 cm.
  • 1 cucharada de mantequilla para untar en molde

Cuando ya tengamos la espinaca y las salsas preparadas, cocinamos los canelones siguiendo las instrucciones del paquete que compraste.


VAMOS A MONTAR LOS CANELONES:

Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).

Mezcla la espinaca ya cocinada con unas 5 a 6 cucharadas de salsa bechamel, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y la mitad de las nueces troceadas. Debe quedar una masa espesa.

Rellena las placas de canelones con la mezcla de espinacas. Enrolla todas las placas de manera que te queden cilindros rellenos.

Unta el molde con mantequilla.

Cubre el fondo del molde con salsa de tomate.

Coloca los canelones rellenos encima de la salsa.

Baña los canelones con la salsa bechamel que te quedó. Cuida de distribuirla bien.

Esparce abundante queso parmesano rallado y las nueces troceadas.

Lleva al horno por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Aquí te dejamos el enlace a nuestros canelones rellenos con pollo.

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!