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3 horas ¦ 4 a 6 personas ¦ dificultad

Esta es una receta clásica y muy sencilla de pan blanco de molde. No necesitarás mucho tiempo, ni trabajo alguno para tener un buen resultado.

Es un pan suave, de miga densa y esponjosa perfecto para preparar sándwiches y bocadillos deliciosos. El resultado de esta receta no tiene nada que ver con los panes de molde que nos venden en los supermercados. Este tiene buena mordida y sabor a buen pan.

Nosotros usualmente hacemos el doble de la receta y de esta manera tenemos más cantidad y la podemos congelar, pudiendo disfrutar luego de un pan de lujo hecho en casa.


INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina de media fuerza (o 150 gr. de harina panadera y 150 gr. de harina de fuerza)
  • 90 gr. agua
  • 90 gr. leche entera
  • 30 gr. mantequilla en pomada
  • 15 gr. azúcar
  • 6 gr. sal
  • 2 gr. levadura seca de panadero o 7 gr. de levadura fresca de panadero
  • 1 molde tipo Plum-Cake de aprox. 21cm. x 11cm. x 5cm. = 1.150 cc.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

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PREPARACIÓN:

Mezclado y amasado:

En un bol coloca todos los ingredientes y con la ayuda de una amasadora eléctrica con varillas para amasar, integra todos los ingredientes y amasa, los primeros 10 minutos a velocidad baja, luego 2 minutos a velocidad media y lo prolongas hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Verás como se va formando una bola compacta y brillante.


Fermentación:

Deja fermentar la masa en un bol y tapada con film plástico de cocina por 2 horas.

Durante la fermentación y cada 30 minutos:
Estira uno de los costados de la masa hacia arriba y lo pliegas hacia el centro de la masa. Repite esta operación por todo el alrededor hasta que hayas completado toda la masa.


Formado:

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y la comienzas a aplastar de manera de sacarle todo el gas que contiene.


Una vez que tengas la masa desgasada, comenzamos a formarla:

Dobla y pliega los extremos derecho e izquierdo hacia adentro como si fueran las solapas de un libro. Ahora ve enrollando la masa firmemente formando una especie de hélice o espiral. Aprieta y sella el pliegue de manera que quede completamente sellado.

Coloca la masa en el molde engrasado con mantequilla con el pliegue hacia abajo y deja fermentar tapado con un paño de cocina limpio por 2 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.

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Horneado:

Pasado el tiempo, pincela el pan uniformemente con leche.

Lleva el pan al horno, lo colocas en la rejilla del medio y horneas a 220ºC / 430ºF por 35 minutos. Cuando falten 5 minutos para cumplir el tiempo de horneado, saca el pan del horno, lo sacas del molde y lo devuelves al horno colocándolo en la rejilla del medio. De esta manera se dorará igualmente por todos los lados.

Pasado el tiempo, saca el pan del horno.


Enfriado:

Deja enfriar sobre una rejilla.

Visita nuestro Blog de pan enharinado.com donde encontrarás muchas recetas como ésta.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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