20′ ¦ 2 personas ¦ dificultad
Hoy preparamos una pasta con pesto de espinaca y nueces que se prepara muy fácil y rápidamente. Esta salsa tiene la ventaja que la puedes hacer y guardar en la nevera en un envase hermético por un par de días y la puedes utilizar para complementar muchos platos.
Usualmente la pesto se prepara, como lo expresa su nombre «pestare«, machacando y moliendo los ingredientes en un mortero. Sin embargo, hoy en día la hacemos utilizando un procesador de alimentos, lo que nos hace el trabajo más fácil y rápido.
Con el pasar del tiempo han nacido muchas variaciones de esta salsa, donde la fórmula tradicional que es: hierba + ajo + fruto seco + queso + aceite de oliva, es preparada al gusto del cocinero y del comensal con otro tipo de ingredientes.
La espinaca es un alimento compuesto en su mayoría por agua, es bajo en hidratos de carbono, rico en fibra y en nutrientes, lo que resulta muy beneficioso y saludable para nuestro organismo. Además es rico en vitaminas y minerales, sobre todo presentan niveles elevados de vitamina A, C y E, y es buena fuente de vitaminas del grupo B, de magnesio, hierro, potasio, sodio, fósforo y yodo.
La espinaca goza de todos sus beneficios si la consumes cruda y es ideal para cuando hacemos dietas para controlar el peso, ya que tiene muy poco valor calórico.
¡Recuerda que para mantenernos saludables debemos incluir frutas, verduras y hortalizas frescas en nuestro menú diario!
INGREDIENTES:
- aprox. 350 gr. de espinaca fresca (también puedes utilizar espinaca congelada, sin embargo, el color verde de la salsa no será tan intenso)
- 2 a 3 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- 100 gr. de nueces
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
- un chorrito de jugo o zumo de limón
- la ralladura de ½ limón
- chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
- 200 gr. de espaguetis o tallarines (a 100 gr. por persona)
Tabla de equivalencias de gramos a tazas y viceversa.
Utensilios que puedes necesitar para esta receta.
PREPARACIÓN:
Tuesta las nueces en una sartencita sin nada de grasa. Esto potenciará su sabor y su aroma.
Lava y seca las hojas de espinaca.
Ralla el queso parmesano.
Pela los dientes de ajo.
Trocea un poco las nueces y reservas unas cuantas para decorar.
Coloca en el vaso de una trituradora o procesadora de alimentos las hojas de espinaca, el ajo, las nueces y un chorrito de jugo o zumo de limón. Tritura los ingredientes.
Añade el aceite de oliva en un hilo y sigue triturando hasta que obtengas una salsa espesa.
Para finalizar, mezcla el queso rallado, la ralladura de limón y condimentas con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Si te gusta el picante, añade chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto.
Si la deseas más rústica y tradicional también la puedes preparar en un mortero.
Mientras preparas la salsa, hierve agua con abundante sal y cocinas la pasta hasta que te quede “al dente” y siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete.
Nuestra fórmula para cocinar pasta es:
100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal.
Cuando la pasta esté “al dente”, la sacas del agua y la agregas directamente a un bol. Añades la pesto y mezclas bien.
Sirve, decora con las nueces que reservaste y disfruta de un plato muy fácil y rápido de preparar.
¡Una vez más les deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
Pasta con pesto a lo pobre 🙂
Sin piñones (carísimo) ni albahaca (no siempre es fácil conseguirla) sino con nueces y espinacas. Me parece genial. Creo que lo voy a probar, aunque igual pongo almendras en lugar de nueces. Por cierto, ¿tienes algún truco para pelar las nueces? (me refiero a la pielecilla marrón, no a la cáscara, claro).
Muchas gracias,
Hola 1001especias !!!
Muchas gracias !!!
Una buena idea es tostar las nueces preferiblemente en el horno. Cuando tengan la cáscara dorada y tostada, las colocas sobre una rejilla que tenga los huecos medianos y comienzas a mover las nueces sobre la rejilla sin hacer presión. Verás como cae la cáscara y la nuez queda peladita.
Un abrazo y esperamos que te hayamos podido ayudar 🙂
MBB