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QuicheBrocoli
70′ ¦ 4 personas (aprox. 650 calorías por ración) ¦ dificultad

La receta de quiche de brócoli, zanahoria y nueces que hoy compartimos es deliciosa y es una buena idea para preparar el brócoli de una manera muy sencilla y sabrosa.

El brócoli, también conocido como brécol o bróculi, pertenece a la familia de los coles y es un vegetal ideal para prepararlo de distintas maneras; eso si, es importante que quede todavía crujiente o “al dente” para aprovechar en mayor medida de todos sus componentes nutricionales.

Es rico en vitaminas y también en minerales, y por su alto porcentaje de agua, éste aporta muy pocas calorías, lo que lo hace un alimento perfecto a la hora de hacer cualquier régimen para controlar el peso.

¡Aprovecha las propiedades y beneficios que aportan los vegetales como el brócoli e inclúyelos en tu dieta diaria!


INGREDIENTES:

  • 275 gr. masa quebrada o masa brisa congelada (si la deseas preparar en casa, abajo te damos todos los pasos a seguir)
  • 500 gr. de brócoli fresco
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 cebolla mediana o 1 tallo mediano de cebollino (cebollín)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos enteros
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 50 gr. de queso gouda rallado
  • 200 gr. de nata espesa
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino en granos (también lo puedes utilizar molido)
  • 50 gr. de nueces
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • 1 molde para tartas o quiche

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN:

Saca la masa quebrada o masa brisa del congelador y descongélala por aprox. 60 minutos antes de comenzar con la receta para que no se quiebre cuando la abras y la trabajes. Es importante que sigas las instrucciones del fabricante.


Si deseas hacer la masa quebrada, aquí te damos la receta:


INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA O MASA BRISA:

  • 125 gr. de harina de trigo todo uso
  • 1 yema de huevo (guarda la clara de huevo para pincelar la masa luego de hornearla)
  • 75 gr. de mantequilla fría en cubitos
  • 1 cucharada de agua (eventual)

PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA O MASA BRISA:

Antes de comenzar con la receta queremos comentarles que es muy importante no trabajar o amasar demasiado la masa para que no se vuelva una masa elástica. Esta es una masa muy sencilla y rápida de hacer.


¡Vamos a empezar!

En un recipiente, coloca la harina de trigo previamente tamizada, la sal y mezcla bien.

Forma un volcán con la harina y añade la yema de huevo en el hueco, incorpora la mantequilla bien fría en cubitos, la cucharada de agua y comienza a unir los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Verás como comienza a formarse una mezcla arenosa.

Ahora con las manos compacta la masa solo hasta que unas todos los ingredientes.

Forma una bola con la masa, cúbrela con papel plástico transparente de cocina y llévala a la nevera a reposar por una hora. Durante este tiempo los componentes de la masa se van a unir y formarán una masa homogénea.

Precalienta el horno a 220˚C / 428˚F (arriba y abajo).

Pasada la hora, saca la masa del frigorífico y esparce, sobre un pedazo grande de papel antiadherente para hornos, un poquito de harina de trigo y comienza a estirar la bola de masa con un rodillo. Trata de trabajar rápidamente para que la masa no se caliente y se ablande.

Unta los bordes del molde con mantequilla. Coloca la masa extendida en el molde y recorta la masa que sobresalga.

Con la ayuda de un tenedor, abre huequitos en la superficie de la masa para que no levante al hornear.

Lleva la masa al horno, colocas el molde en la rejilla del medio y horneas durante 10 a 12 minutos. Cuando la masa comience a dorarse, sácala del horno.

No apagues el horno y baja la temperatura a 180ºC / 356ºF (arriba y abajo).

Inmediatamente, luego de sacar la masa del horno pincela toda la superficie de la masa con clara de huevo. La clara de huevo se secará rápidamente y evitará que se humedezca luego cuando le coloques el relleno. Reserva.

QuicheBrocolicortado


PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Lava y corta el brócoli en ramilletes pequeños. Cocina al vapor solo por unos 8 minutos. El brócoli debe quedar todavía crujiente o “al dente”. Este se terminará de cocinar en el horno. Si te quedaron tallos de brócoli, córtalos muy finamente para agregarlos luego al sofrito.

Lava y pela la zanahoria. Corta la zanahoria en rebanadas muy delgadas. Puedes ayudarte con un rallador. Reserva.

En una sartencita dora en aceite de oliva, la cebolla o cebollino (cebollín), el ajo, el pimentón (pimiento) rojo y los tallos de brócoli cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Aparta de la hornilla y deja enfriar un poco.

En un bol mezcla la nata, los quesos rallados, los huevos, el curry, el comino y el sofrito.

Condimenta con chili en escamas o pimienta cayena, sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.

Mezcla bien y cuida que todos los ingredientes estén bien distribuidos. Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal y pimienta.

Vierte la mezcla sobre la masa quebrada y nivela la superficie.

Reparte los ramilletes de brócoli sobre el relleno, haz lo mismo con las rebanadas de zanahoria y finalmente con las nueces troceadas.

Lleva al horno, colocas la quiche en la rejilla del medio y horneas durante 30 minutos o hasta que veas que la quiche está doradita en la base y en la superficie.

Saca del horno, desmolda y deja enfriar un poco.

La quiche es más sabrosa cuando está tibia, ya que los sabores de los ingredientes se entremezclan y puedes degustarlos mejor.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!