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Ñoquis de ricotta o gnocchi di ricotta
30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Esta receta de ñoquis de ricotta es uno de los platos de la cocina italiana que más nos gustan, ya que se preparan muy fácil, muy rápido y lo mejor de todo, es una comida muy nutritiva y rendidora.

Estos ñoquis de ricotta o gnocchi di ricotta en italiano, tienen una textura muy delicada y suave lo que los hace triunfar hasta en los paladares más exigentes.

Son deliciosos con cualquier tipo de salsa que elijas y si no, solo con pasarlos por una sartén con un poquito de mantequilla aromatizada con cualquier tipo de pimienta, o simplemente con una hoja de salvia o de albahaca quedan espectaculares.

¡Esta receta es perfecta para un almuerzo o una cena que haces en 30 minutos!


INGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS:

  • 300 gr. de ricotta o requesón
  • 150 gr. harina de trigo todo uso
  • 1 yema de huevo
  • 1 huevo completo
  • nuez moscada a tu gusto
  • sal a tu gusto

INGREDIENTES PARA MANTEQUILLA:

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN DE LOS ÑOQUIS:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes para los ñoquis con mucho cuidado, ya que no queremos que se desarrolle gluten en la harina, porque quedarían gomosos. Compacta la mezcla y forma una bola.

Pasa la masa a una superficie plana y enharinada.

Más que amasar, apreta la masa con las manos. Divide la masa en cuatro porciones y forma cilindros de aprox. 1 cm. (o un poco menos) de espesor. Si la masa se te queda pegada a las manos, enharínalas un poco.

Corta los ñoquis en porciones de aprox. 3 centímetros, enharínalos para que no se peguen, y los colocas en un plato grande.

Si no los vas a preparar en el mismo momento, los puedes guardar en la nevera por unas horas.


PREPARACIÓN DE LA MANTEQUILLA:

Derrite la mantequilla en una sartén grande junto con los ajos en camisa y aplastados. Deja que cocine un poco hasta que veas que se torna color ámbar y suelta un aroma a nueces.

Condimenta la mantequilla con sal a tu gusto y pimienta de Sichuán ligeramente triturada en un mortero.

Cuida de que no se queme la mantequilla.


En una olla grande, hierve abundante agua con sal.

Introduce los ñoquis en el agua caliente y no dejes que hierva para que no se deshagan.

Deja cocinar unos 4 a 6 minutos. Verás que comienzan a flotar y se hinchan notablemente.

Saca los ñoquis con la ayuda de una espumadera y los llevas directamente a la mantequilla previamente preparada.

Nuestro consejo:
Si no quieres preparar los ñoquis el mismo día, llévalos al congelador unos minutos y cuando ya estén congelados los guardas en una bolsa para alimentos. Te durarán hasta 2 meses en perfectas condiciones.

Alternativas de salsas:
Salsa de tomate, salsa de quesos, mantequilla con salvia o simplemente dentro de un sabroso caldo.

Otras recetas de ñoquis:
Ñoquis de papas
Ñoquis de batata
Rollo de papas relleno de pesto de perejil

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!