Hígados de pollo encebollados

45′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Esta receta de hígados de pollo encebollados es muy sana, rápida, sencilla, accesible a cualquier bolsillo y bien sabrosa.

Esta receta es la que se hacía en mi casa cuando era pequeña y me trae lindos recuerdos de una mesa llena de voces e historias de seis niños, 3 hembras y 3 varones, mi mamá, mi papá y mis abuelos paternos.

Este plato se comía muy a menudo en mi casa y a mí me encantaba. Además de ser un alimento muy económico y que encuentras siempre en cualquier supermercado o carnicería, es también muy nutritivo con un aporte de vitaminas amplio, especialmente de vitamina del complejo B, vitamina K y es rico en proteínas.

La cebolla y la salsa de tomate tipo Ketchup le dan un toque dulzón que equilibra la receta y el jengibre fresco un toque de frescura muy agradable. Cocinarlos a baja temperatura y dejar los hígados completos hace que la textura de la carne sea muy suave y jugosa.

Nosotros preferimos acompañar este plato de un arroz blanco, aunque con un puré de papas queda también muy apetitoso.

¡Una receta muy popular con nuestro toque familiar!

INGREDIENTES:

• 400 gr. de hígados de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimentón (pimiento) verde grande
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 3 a 4 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 taza de vino blanco dulce
• 2 cucharadas de salsa de tomate (tipo Ketchup)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce molido
• 1 cucharada de pimentón ahumado molido
• sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
• perejil fresco para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

 Utensilios que puedes necesitar para esta receta.

PREPARACIÓN:

Limpia los hígados de pollo de grasa y sangre. Nosotros preferimos dejarlos completos para que queden suaves y jugosos.

En una olla, rehoga en aceite de oliva la cebolla cortada en julianas hasta que esté traslúcida.

Agrega el ajo, el jengibre, el pimentón (pimiento) y el tomate cortados en brunoise.

Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.

Agrega la salsa ketchup, la salsa de soja y la hoja de laurel mezcla y cocina a fuego bajo.

Condimenta con los pimentones molidos, sal y pimienta. Si te gusta picante, agrega tu picante favorito.

Deja cocinar tapado durante unos 15 minutos a fuego bajo para que la salsa espese y se entremezclen los sabores.

Introduce los hígados de pollo, mezcla con la salsa y deja cocinar tapado a fuego muy bajo por aprox. 12 a 15 minutos. Esto ayudará a que la carne quede muy jugosa y suave. De vez en cuando remueves para que todos los hígados estén bañados con la salsa. Estarán listos cuando cortes un hígado por la mitad y lo veas cocinado.

Sirve sobre arroz blanco.

NUESTRO CONSEJO:

Cocina el hígado de pollo completo, a baja temperatura, por unos 10 a 15 minutos y solo hasta que veas que está cocinado en su interior, ya que de lo contrario suele ponerse seco y con textura arenosa.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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