El pollo se puede preparar de mil y un maneras y con cientos de salsas diferentes, pero esta receta de pollo en salsa tan sabrosa que hoy preparamos, es nuestra preferida. Debe ser porque la aprendimos de la Oma Elisabeth, la abuelita de mi media naranja, que era oriunda de Budapest y la comíamos cuando nosotros íbamos a visitarla. Nos dábamos unos atracones de película. ¿Porqué será que la comida de las abuelas sabe tan rico?

Anímate a prepararlo y verás que toda la familia disfrutará de un plato delicioso.

PolloEnSalsa

60′ ¦ 6 raciones a 308 calorías por ración ¦ dificultad

INGREDIENTES:

  • 1 pollo mediano (más o menos de kilo y medio)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas
  • ½ tallo de ajoporro (puerro)
  • 3-4 dientes de ajo
  • ½ tallo de célery (apio)
  • 2 zanahorias medianas
  • ½ pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 2 cucharadas de concentrado o pasta de tomate
  • 1 cucharada de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • ½ cucharada de curry
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:

Lava muy bien el pollo, quítale toda la piel y córtalo en presas. Trata de que todas las presas queden del mismo tamaño para que se cocinen por igual. Si no lo sabes hacer, pídele a tu carnicero que lo haga. Debes lavar cada pieza después de cortarlo y antes de cocinarlo, ya que al seccionarlo se pueden escapar fragmentos o astillas de los huesos que quizás no veas y son peligrosos al tragar. Reserva las presas aparte.

Corta todos los vegetales en brunoise.

Calienta una olla grande y alta que tenga tapa. Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y ve dorando las presas de pollo poco a poco. Trata de hacerlo en varias tandas para que tengas espacio para voltearlas y dorarlas por todos los lados. Sácalas de la olla y las vas reservando en un plato aparte.

En la misma olla agrega un poquito más de aceite de oliva y dora la cebolla, el ajoporro (puerro) y el ajo hasta que estén traslúcidos. Luego, incorpora la zanahoria, el célery (apio), el pimentón (pimiento) y revuelves.

Agrega el concentrado o pasta de tomate y mezcla.

Rocía la harina de trigo y remueves bien para que no se pegue en el fondo de la olla.

Añade el caldo, las hojas de laurel, el pimentón molido, el curry, el chili en escamas, la sal y la pimienta. Deja que se caliente bien y que comience a hervir la salsa.

Introduce las presas de pollo y deja cocinar tapado y a fuego lento por 30-35 minutos o hasta que veas que la carne se separa de los huesos. Si tienes una olla de presión, cocina solo por 20 minutos.

Prueba la sazón y si es necesario, agrega más condimento.

Acompaña con tu pasta favorita o con papas al vapor.

Sirve y disfruta de una comida muy sana y sabrosa.

Para preparar esta receta utilizamos nuestra cocotte de Le Creuset que es una maravilla de olla fabricada en hierro colado vitrificado, material que es perfecto para cocinar por la excelente distribución y retención del calor. Esta olla la puedes utilizar tanto en la hornilla como en el horno y el tiempo de cocción se reduce muchísimo.

¡Como siempre te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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