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90′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

Esta carne guisada con papas es muy fácil y rápida de preparar. Es perfecta para cuando tienes comensales con mucha hambre y no tienes mucho tiempo para cocinar. Teniendo todo lo que necesitas para un almuerzo completo en una sola olla, no necesitas preparar nada más.

Hoy la acompañamos de crotones grandes de un suculento pan que nos hizo mi suegro. Simplemente cortamos el pan en trozos de 2 cm., los doramos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano y se los pusimos encima a la carne.

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de paleta de cerdo (cochino) sin hueso y sin grasa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento (pimentón) rojo
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón dulce molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata pequeña de cerveza tipo Pilz o si prefieres, también puedes utilizar una taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 2 papas medianas
  • 1 ñora y un pedazo de ají picante (opcional)
  • sal y pimienta a tu gusto

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PREPARACIÓN:

Lava y limpia la carne de toda la grasa visible. Córtala en trozos de aprox. 1½ cm. Reserva aparte.

Lava y pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimentón. Córtalos en brunoise. Reserva aparte.

Lava, pela y corta las papas en pedazos de aprox. 1½ cm. Reserva.

Coloca aceite de oliva en el fondo de una olla grande que tenga tapa. Cuando el aceite de oliva esté caliente, dora la carne. Cuando tengas la carne doradita, agregas la cebolla, el ajo y el pimentón cortaditos. Remueve hasta que los vegetales estén traslúcidos.

Añade el tomate concentrado y lo mezclas bien para que pierda un poco su acidez. Luego, agrega el pimentón dulce molido, viertes la cerveza, el caldo, y añades la ñora, el pedacito de ají picante y la hoja de laurel. Mezcla bien y dejas cocinar tapado a temperatura media-baja durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, saca la ñora y el ají picante, los raspas para sacarle la pulpa o carne y la añades nuevamente a la salsa. La piel que te queda, la puedes botar. Ahora introduce las papas cortadas.

Prueba la sazón y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Deja cocinar unos 30 minutos más.

Antes de servir, rectifica nuevamente la sazón.

Sirve y agrega los crotones por encima.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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