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60′ ¦ 8 a 12 personas ¦ dificultad

Vamos a compartir una receta de torta de chocolate sin gluten que satisface a todos por igual. Es una torta de consistencia húmeda que se asemeja más a la textura de una mousse que a la de un bizcocho.

Es un postre extraordinario que por muy sofisticado que luzca, es muy sencillo y fácil de hacer. Es un clásico rediseñado para que lo puedan disfrutar aquellos que tienen problemas con el gluten.

Es una torta que puedes preparar con antelación que dura perfectamente varios días en perfecto estado en la nevera.

¡Vamos a preparar esta delicia!

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INGREDIENTES:

  • 170 gr. de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 125 gr. de aceite de oliva
  • 200 gr. de azúcar
  • 25 gr. de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 molde desmontable redondo de 23 cm.
  • papel antiadherente para hornos
  • azúcar glasé o azúcar impalpable para decorar
  • nata batida para servir (opcional)
  • frutas de tu preferencia para servir (opcional)

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

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PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara el molde con papel antiadherente para hornos y lo engrasas con aceite de oliva. Reserva.

Si tienes las almendras completas las puedes moler en una trituradora. Pasa las almendras molidas por un colador y lo que te quede en el colador, lo devuelves a la trituradora y mueles nuevamente hasta que todo pase por el colador.

Con un rallador saca dos cucharaditas de la cáscara del limón. Cuida de no incluir la parte blanca, ya que ésta amarga.

Separa los huevos en dos recipientes.

Trocea el chocolate y lo colocas en una fuente resistente al calor.

Llena una olla con agua hasta la mitad y calienta hasta que hierva. Apaga el fuego y colocas encima la fuente con el chocolate. Ve removiendo cuidadosamente hasta que el chocolate se derrita completamente y quede homogéneo y brillante. Cuida de que el chocolate no pase de 40ºC / 104ºF, ya que si no se apelmaza.

Aparta el chocolate de la fuente de calor y mezclas, con la ayuda de un batidor de mano, el aceite de oliva, el azúcar y la ralladura de limón. Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta que tengas los ingredientes bien integrados.

Con la ayuda de un batidor de mano o de una batidora eléctrica, monta las claras a punto de nieve, pero solo hasta que se comiencen a formar picos suaves. Añade el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

Añade el merengue a la mezcla en tres partes, usando movimientos envolventes para no dañar las burbujas de aire.

Vierte la mezcla en el molde. Golpea contra la encimera de la cocina para nivelar la mezcla.

Lleva al horno precalentado, colocas en la rejilla del centro y horneas por 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio. Cuida de no hornear demasiado porque el chocolate puede quemarse.

Deja enfriar dentro del molde por unos minutos y luego desmolda.

Decora con azúcar impalpable.

Sirve con tu helado favorito, frutas del bosque y nata batida.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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