Comparte:
Hamburguesa de pavo sobre carpaccio de remolacha

40′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Hamburguesa de pavo condimentadas con especias muy aromáticas y especiales.

Pruébala y verás que vale la pena salirse de la rutina.


INGREDIENTES:

  • 1 remolacha grande con su piel (también puedes utilizar las remolachas que ya vienen cocidas)
  • 1 pechuga de pavo de aprox. 400 gr. bien fría
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 pedazo de ajoporro (puerro)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de nata líquida para batir (tiene que estar bien fría)
  • 2 a 3 granos de pimienta guayabita
  • nuez moscada a tu gusto
  • 1 naranja
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Tabla de calorías


PREPARACIÓN DE LA REMOLACHA:

Si vas a utilizar las remolachas que vienen ya cocidas, te puedes saltar el paso que viene a continuación.

En una olla hierve la remolacha completa con su piel a fuego medio en agua bien salada hasta que esté blanda (aproximadamente 20 minutos).

Déjala enfriar, pélala y córtala en rebanadas bien finas. Es recomendable utilizar guantes, ya que la misma mancha.

Coloca las rebanadas en un plato estilo carpaccio, rállale la cáscara de la naranja, agrega un poco de jugo o zumo de la naranja y añade unas gotas de un buen aceite de oliva Virgen Extra.

Condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.


PREPARACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS:

En una sartén dora en una cucharada de aceite de oliva, el ajoporro (puerro), la zanahoria y el ajo cortados en brunoise. Cuando los vegetales estén traslúcidos, aparta la sartén de la hornilla.

Luego, corta la pechuga de pavo en dados de un centímetro. Reserva.

Introduce en una picatodo o trituradora la pimienta guayabita y un pedacito de la nuez moscada, pulverízalo y después agrega la mitad de los dados del pavo, la mitad de la nata líquida para batir y procesa todo ésto hasta que quede una masa homogénea, pero no líquida.

Si queda muy seca, añade un poco más de nata líquida para batir. Es importante que los productos estén muy fríos para que no se separe la masa.

En un recipiente reúne la masa, el resto del pavo en dados y los vegetales que doraste antes y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Forma dos hamburguesas y ponlas a dorar a fuego medio en una sartén con un poquito aceite de oliva.

Cuando veas que las hamburguesas están cocinadas hasta la mitad, voltea las mismas y deja dorar por el otro lado.

Es importante que no esté muy dorada, si no la carne te quedará seca.

Sírvela sobre el carpaccio de remolacha.

¡Y no olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Tagged with →