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Tallarines a la toscana
30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Hay recetas exquisitas que preparas pocas veces en la vida y sin embargo, nunca pasan a tener historia en tu cocina. Pero hay recetas del alma que te acompañan durante años y esta es una de ellas.

La descubrimos hace ya 25 años cuando éramos estudiantes en Alemania y todavía hoy nos sigue gustando.

Nos recuerda mucho a esfuerzo y a estudio. Nos recuerda a no tener mucho tiempo para cocinar, pero tener un hambre atroz.


INGREDIENTES:

  • 120 gr. de tallarines
  • 200 gr. de tocineta o jamón braceado o pancetta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla pequeña cortadita
  • 2 dientes de ajo cortaditos
  • 225 gr. de espinaca congelada
  • 3 tomates maduros pequeños cortados en cuadritos
  • 2 cucharadas de crema agria o nata fresca
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • nuez moscada a tu gusto
  • sal y pimienta negra a tu gusto

PREPARACIÓN:

Descongela la espinaca según las indicaciones de tu microondas. Exprime el agua con las manos. Corta la espinaca. Reserva aparte.

Corta la cebolla y el ajo en brunoise.

En una olla dora la tocineta o jamón braceado o la pancetta. Añade aceite de oliva, introduce la cebolla, los dientes de ajo y cocina a fuego medio hasta que estén traslúcidos.

Agrega la espinaca cortada y baja la temperatura de la hornilla.

Añade los tomates cortados en cuadritos y cocina de 2 a 3 minutos más.

Condimenta con nuez moscada, chili en escamas, sal y pimienta a tu gusto.

Al final añade la crema agria y apaga el fuego.


Mientras la salsa se cocina, hierve en una olla grande suficiente agua para cocinar los tallarines. Espera a que el agua esté hirviendo para agregarle la sal. De esta manera se aumenta la temperatura del agua.

Introduce los tallarines y cocínalos hasta que estén “al dente” en italiano y “al diente” en español. Para los expertos esta es la forma ideal de cocción de la pasta. Es cuando la pasta está cocida y aún tiene firmeza al ser mordida.

Cuando los tallarines estén listos añádelos directamente a la salsa, mezcla bien y sirve.

Esta receta seguro le va a gustar a toda la familia.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!