30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad
Hay recetas exquisitas que preparas pocas veces en la vida y sin embargo, nunca pasan a tener historia en tu cocina. Pero hay recetas del alma que te acompañan durante años y esta es una de ellas.
La descubrimos hace ya 25 años cuando éramos estudiantes en Alemania y todavía hoy nos sigue gustando.
Nos recuerda mucho a esfuerzo y a estudio. Nos recuerda a no tener mucho tiempo para cocinar, pero tener un hambre atroz.
INGREDIENTES:
- 120 gr. de tallarines
- 200 gr. de tocineta o jamón braceado o pancetta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla pequeña cortadita
- 2 dientes de ajo cortaditos
- 225 gr. de espinaca congelada
- 3 tomates maduros pequeños cortados en cuadritos
- 2 cucharadas de crema agria o nata fresca
- chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
- nuez moscada a tu gusto
- sal y pimienta negra a tu gusto
Tabla de equivalencias de ingredientes de tazas a gramos y viceversa.
PREPARACIÓN:
Descongela la espinaca según las indicaciones de tu microondas. Exprime el agua con las manos. Corta la espinaca. Reserva aparte.
Corta la cebolla y el ajo en brunoise.
En una olla dora la tocineta o jamón braceado o la pancetta. Añade aceite de oliva, introduce la cebolla, los dientes de ajo y cocina a fuego medio hasta que estén traslúcidos.
Agrega la espinaca cortada y baja la temperatura de la hornilla.
Añade los tomates cortados en cuadritos y cocina de 2 a 3 minutos más.
Condimenta con nuez moscada, chili en escamas, sal y pimienta a tu gusto.
Al final añade la crema agria y apaga el fuego.
Mientras la salsa se cocina, hierve en una olla grande suficiente agua para cocinar los tallarines. Espera a que el agua esté hirviendo para agregarle la sal. De esta manera se aumenta la temperatura del agua.
Introduce los tallarines y cocínalos hasta que estén “al dente” en italiano y “al diente” en español. Para los expertos esta es la forma ideal de cocción de la pasta. Es cuando la pasta está cocida y aún tiene firmeza al ser mordida.
Cuando los tallarines estén listos añádelos directamente a la salsa, mezcla bien y sirve.
Esta receta seguro le va a gustar a toda la familia.
¡Buen provecho y hasta la próxima !!!