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Perico o huevos perico (Huevos revueltos con sofrito)

20′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

¿Porqué este plato se llama “perico” o “huevos pericos”? Me imagino que será por el colorido que tiene que se parece a un loro o mejor dicho, a un perico … !!!

Los venezolanos acompañamos éste sabroso perico con una arepa recién hecha, pero hoy no nos dio tiempo y nos lo comimos con una rebanada de pan integral con muchas semillas.


INGREDIENTES:

  • 5 a 6 huevos enteros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates medianos maduros
  • ¼ pimentón rojo mediano o 3 a 4 ajíes dulces
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla mediana
  • ½ cucharadita de curry
  • pimienta cayena o chili en escamas a tu gusto
  • cilantro fresco a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

PREPARACIÓN:

En una sartén dora en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Agrega el pimentón o el ají dulce y al final añade el tomate igualmente cortado en brunoise.

Condimenta con curry, chili en escamas, sal y pimienta.

Casca los huevos en un recipiente e introdúcelos en el sofrito.

Cocina a fuego lento, sin dejar de remover.

Cuando veas que ya todo el líquido se ha absorbido, esparce abundante cilantro por encima.

Esperamos disfrutes de este desayuno y que tengas buen provecho ¡!!!

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