20′ ¦
2 personas ¦
dificultad
¿Porqué este plato se llama “perico” o “huevos pericos”? Me imagino que será por el colorido que tiene que se parece a un loro o mejor dicho, a un perico … !!!
Los venezolanos acompañamos éste sabroso perico con una arepa recién hecha, pero hoy no nos dio tiempo y nos lo comimos con una rebanada de pan integral con muchas semillas.
INGREDIENTES:
- 5 a 6 huevos enteros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tomates medianos maduros
- ¼ pimentón rojo mediano (o 3 a 4 ajíes dulces)
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla mediana
- ½ tallo de cebollín (o ajo porro)
- ½ cucharadita de curry (opcional)
- pimienta cayena o chili en escamas a tu gusto
- cilantro fresco a tu gusto
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.
Utensilios que puedes necesitar para esta receta.
PREPARACIÓN:
En una sartén dora en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.
Agrega el pimentón (o el ají dulce) y al final añade el tomate igualmente cortado en brunoise.
Condimenta con curry, chili en escamas, sal y pimienta.
Casca los huevos en un recipiente e introdúcelos en el sofrito.
Cocina a fuego lento, sin dejar de remover.
Cuando veas que ya todo el líquido se ha absorbido, esparce abundante cilantro por encima y cebollín cortadito.
Esperamos disfrutes de este desayuno y que tengas buen provecho ¡!!!
Mi propia versión del perico consiste en sustituir la cebolla por cebolleta/cebollín y además le pongo un poco de chile/ají picante.
¡Qué rica opción Carlos! Un fuerte abrazo y todo lo mejor 🙂
…Mi Blog es:
lacocinademariaeugenia.blogspot.com.es
¡Os acabo de descubrir!…vi el Blog buscando algo y me dije…son venezolanos y acerté!…Yo viví en Venezuela muchísimos años, y me hacía mi muchacha Ramona un perico divino para desayunar los Domingos…pienso seguiros mucho,el Blog está muy bien hecho…yo tengo uno desde Enero…estoy en ello, espero que me visiteís, gracias y enhorabuena
Hola María Eugenia !!!!
En efecto, yo soy venezolana y mi querido esposo es alemán, pero a veces pienso que él es más venezolano que yo misma.
Nos alegra muchísimo tenerte por aquí y ya paso a visitarte.
Mucho éxito con tu blog y mil gracias por escribirnos 🙂
MBB