Costillitas de cerdo en salsa barbacoa (Costillitas Barbecue)

3 horas ¦ 4 personas ¦ dificultad

La carne de estas costillitas de cerdo en salsa barbacoa o costillitas barbecue se te deshace en la boca y son perfectas para disfrutarlas en un almuerzo dominguero con la familia y los amigos.

Hoy no importa si nos manchamos y nos embadurnamos de salsa… Vamos a comernos estas costillitas con las manos, porque así saben mucho mejor ¡!!


INGREDIENTES PARA LAS COSTILLITAS:

  • 1.200 a 1.500 kg. costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 8 semillas de pimienta guayabita
  • 1 cebolla mediana cortada por la mitad con su cáscara
  • 1 zanahoria cortada en trozos
  • las hojas verde-oscura de 1 ajoporro (puerro)
  • 1 cucharadita de pimienta negra en granos

INGREDIENTES PARA LA SALSA BARBACOA O SALSA BARBECUE:

  • 400 ml. de salsa de tomate ketchup
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 5 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de una buena mostaza (Dijon)
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de Jérez
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharada de pimentón molido
  • ½ cucharada de pimentón ahumado molido
  • ½ cucharadita de curry
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • pimienta negra molida a tu gusto

Tabla de calorías


PREPARACIÓN DE LAS COSTILLAS:

Limpia y quita toda la grasa de las costillas.

Coloca las costillitas en una olla grande y cúbrelas con agua.

Agrega la sal, las hojas de laurel, la pimienta guayabita, la cebolla cortada por la mitad con su cáscara, la zanahoria cortada en trozos, las hojas verdes-oscuras del ajoporro (puerro) y la pimienta negra en granos.

Cocínalas tapadas a fuego medio-lento por aprox. dos horas.

Cuida que el agua no hierva y de que cuando se forme espuma, la retires con una espumadera. Esto garantiza de que el caldo no se ponga turbio.

Cuando veas que la carne se separa del hueso, es hora de sacar las costillitas del agua.

Precalienta el horno a 150ºC / 350ºF.

Cuando las costillitas estén listas, sácalas del agua y escúrrelas. Colócalas en un recipiente que puedas llevar al horno. Pincela las costillas por ambos lados con abundante salsa barbacoa. Llévalas al horno por aprox. 45 a 60 minutos. Pincela cada 15 minutos con salsa. Antes de servir vuelve a pincelar con la salsa.


PREPARACIÓN DE LA SALSA BARBACOA O SALSA BARBECUE:

En un recipiente mezcla la salsa de tomate ketchup, los dientes de ajo cortados finamente, la miel, el vinagre, la salsa de soja, la mostaza, el pimentón molido, el pimentón ahumado, el curry, la pimienta molida y chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto. Revuelve bien y rectifica los condimentos a tu gusto.

Tapa el recipiente y llévalo a la nevera hasta que las costillitas estén listas.

Hoy decidimos acompañar nuestras costillitas con una ensalada de lentejas germinadas.

Esperamos que disfrutes de nuestra receta.

Nuestro consejo:
Reserva el caldo. Deja que se enfríe bien. Cuélalo, viértelo en un contenedor hermético y llévalo a la nevera. Te servirá como base para preparar salsas, carnes, arroces, risottopastasottosopas y mucho más.

¡Y no olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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