2 a 4 horas maceración + 15′ cocción ¦
2 personas ¦
dificultad
El Flank Steak o Skirt Steak es el pedazo de carne que está en la zona abdominal de la res. Se le conoce en español como vacío, matambre, carne para sopa o para mechar y también como tapabarriga. Se caracteriza por tener mucha fibra, por ser muy sabrosa, además de bastante económica.
Se utiliza para cocidos, caldos, guisados, desmechada para guisos, picada para tacos y molida para albóndigas y hamburguesas.
Tiene varias maneras de prepararse:
- Vuelta y vuelta a la plancha: De éste modo la carne quedará roja en su interior y estará muy suave y jugosa.
- Cocinándola por largo tiempo: De ésta manera la carne quedará bien cocinada y bastante suave para poderla desmechar.
- En carne molida: Como este tipo de corte es fibroso y gelatinoso tendrás unas albóndigas o unas hamburguesas suaves y jugosas.
INGREDIENTES:
- 600 gr. de Flank Steak o carne de res para mechar (Falda)
- ½ cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- la ralladura de un limón
- ¼ taza de jugo o zumo de limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jengibre fresco o 1 cucharada de jengibre molido
- 4 cucharadas de perejil fresco cortado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta cayena o chili en escamas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de orégano deshidratado
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- sal (Es importante NO utilizarla para macerar la carne, solo al final para sazonar la salsa antes de cocinarla)
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.
Utensilios que puedes necesitar para esta receta.
PREPARACIÓN:
Lava y corta la cebolla, el ajo y el perejil finamente.
En un recipiente mezcla todos los ingredientes y sumerge la carne. Tapa el recipiente con film plástico de cocina y lleva a la nevera a macerar por 2 a 4 horas.
Pasado el tiempo, saca la carne del aderezo y quitas el exceso de la salsa.
Vierte el aderezo en una ollita y lo llevas a la hornilla a cocinar por unos 10 minutos. Prueba la sazón y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
En una sartén grill, dora la carne por 5-8 minutos por cada lado. Retira de la sartén y espera unos minutos antes de cortar la carne.
Una vez pasado el tiempo, corta la carne en rebanadas muy finas y al contrario de la fibra.
Sirve varias rebanadas por persona y baña la carne con la salsa.
Nosotros acompañamos esta deliciosa carne con puré de papas con zanahorias.
¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
¡Ñam! Está todo para comerselo. Acabo de descubrir el blog… Y no será mi última visita ni mucho menos!! Un saludo y seguir así, os invitamos a pasar por nuestra cocinilla.
Muchas gracias KikoChef !!!!
Gracias por invitarnos 🙂 Ahora mismo pasamos a visitarte.
Un abrazo y seguimos en contacto.