Espaguetis con pesto de berro

20′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Hoy preparamos unos espaguetis con pesto de berro que se prepara muy fácil y rápidamente. Esta salsa tiene la ventaja que la puedes hacer y guardar en la nevera en un envase hermético por un par de días y la puedes utilizar para complementar muchos platos.

Usualmente la pesto se prepara, como lo expresa su nombre «pestare», machacando y moliendo los ingredientes en un mortero. Sin embargo, hoy en día la hacemos utilizando un procesador de alimentos, lo que nos hace el trabajo más fácil y rápido.

Con el pasar del tiempo han nacido muchas variaciones de esta salsa donde la fórmula tradicional que es: hierba fresca + ajo + fruto seco + queso + aceite de oliva, es preparada al gusto del cocinero y comensal con otro tipo de ingredientes.

El berro es una planta rica en vitamina C, vitamina A y E, también tiene antioxidantes, es fuente importante de ácido fólico, fibra y es muy bajo en calorías. Es preferible consumirlo crudo para gozar de todos sus beneficios, ya que al cocinarlos pierden sus nutrientes.

¡Recuerda que para mantenernos saludables debemos incluir frutas, verduras y hortalizas frescas en nuestro menú diario!

INGREDIENTES:

• aprox. 300 gr. de berros frescos
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de aceite de oliva
• 100 gr. de nueces
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
• 1 pizca de azúcar para redondear el sabor
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
• 200 gr. de espaguetis o tallarines (a 100 gr. por persona)

Tabla de equivalencias de ingredientes gramos a tazas y viceversa.

Tabla de calorías.

 Utensilios que puedes necesitar para esta receta.

PREPARACIÓN:

Tuesta las nueces en una sartencita sin nada de grasa. Esto potenciará su sabor y su aroma.

Lava y seca el berro. Reserva unas cuantas hojas para decorar.

Ralla el queso parmesano.

Pela los dientes de ajo.

Trocea un poco las nueces y guardas unas cuantas para decorar.

Con la ayuda de una tijera, corta los tallos del berro bien pequeñitos.

Coloca en el vaso de una trituradora o procesadora de alimentos, el berro, el ajo, las nueces y una pizca de azúcar. Tritura los ingredientes. Añade en un hilo el aceite de oliva y sigue triturando hasta que obtengas una salsa espesa.

Para finalizar, mezcla el queso rallado y condimentas con sal y pimienta a tu gusto. Si te gusta el picante, añade chili en escamas a tu gusto.

Si la deseas más rústica y tradicional también la puedes preparar en un mortero.

Mientras preparas la salsa, hierve agua con abundante sal y cocinas la pasta hasta que te quede “al dente” y siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete.

Nuestra fórmula para cocinar pasta es:

100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal.

Cuando la pasta esté «al dente», la sacas del agua y la agregas directamente a un bol. Añades la pesto y mezclas bien.

Sirve, decora con las hojas de berro y las nueces que reservaste y disfruta de un plato muy fácil y rápido de preparar.

¡Una vez más les deseamos un buen provecho y hasta la próxima!

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