Ensalada de pollo
40′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

La receta de ensalada de pollo se compone tradicionalmente de papas, zanahorias, pollo desmechado o en su defecto, gallina, guisantes, maíz tierno dulce y mayonesa. Sin embargo, como suele suceder, cada hogar le da su toque personal a la receta y nuestra versión lleva también célery o apio España, remolacha, cebolla, un toque de mostaza, y envés de mayonesa, utilizamos yogurt griego y un poquito de nata.

En Venezuela esta receta también se conoce como ensalada de gallina, porque antiguamente se utilizaba una gallina completa para preparar varios platos navideños, entre los cuales se encuentran también las hallacas. Hoy en día es un poco complicado encontrar gallinas en los supermercados, así que es reemplazada casi siempre por carne de pollo y aunque la receta esté hecha con pollo, los venezolanos la siguen llamando ensalada de gallina. Se come fría y generalmente acompaña a la tradicional y deliciosa hallaca, al pan de jamón, al pernil y al jamón planchado.

¡Anímate a preparar esta receta que es muy rica, nutritiva, colorida y muy solidaria!


INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pollo con hueso (también puedes utilizar gallina)
  • 300 gr. de papas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/4 de cebolla o cebollín (cebollino)
  • 1 tallo de célery (apio España)
  • 100 gr. de maíz dulce (de lata o congelado)
  • 100 gr. de guisantes verdes (de lata o congelado)
  • 1 remolacha pequeña cocinada
  • 1 vasito de yogurt griego (también puedes utilizar mayonesa)
  • 2 cucharadas de nata espesa
  • el jugo o zumo de 1 limón
  • 1 pizca de curry (opcional)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de azúcar
  • sal y pimienta a tu gusto
  • chili picante en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • ciboulette fresco (cebollín o cebollino) o perejil fresco para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN:

Coloca la pechuga en una olla y la cubres con agua. Agrega un pedazo de zanahoria, un pedazo de ajoporro (puerro), un pedazo de cebolla o cebollín, célery (apio España) y condimenta con sal.

Cocina a fuego medio y tapado durante unos 20 a 30 minutos o hasta que veas que la carne se despega del hueso.

Saca la pechuga del caldo y aún caliente la desmechas (es más fácil). Reserva.


Lava, pela y corta las papas y las zanahorias en cuadritos pequeños (brunoise).

Coloca primero las zanahorias en una olla, cubres con agua, añades un poquito de sal y dejas cocinar unos 5 minutos. Luego, introduces las papas y dejas cocinar por unos 10 minutos más.

Si vas a utilizar la remolacha que viene lista, córtala en cuadritos pequeños. Si vas a utilizar remolacha fresca, cocínala en agua con sal hasta que esté suave. No la cocines junto a la papa y la zanahoria porque el agua se tiñe de rojo y se mancharían las papas.

Corta la cebolla en cuadritos muy pequeños, la colocas en una ensaladera, echas una pizca de sal y remueves bien. Lleva por 30 segundos al microondas. Esto le quitará el picor y el sabor fuerte a la cebolla.

Agrega el yogurt griego (o la mayonesa), la nata, la mostaza, el azúcar, el jugo o zumo de limón y mezcla bien. Condimenta con un puntito de curry (opcional), ajo en polvo, sal y pimienta. Si te gusta picante, añade el picante de tu gusto. Revuelve bien.


Si deseas preparar la mayonesa en casa, aquí te dejamos los enlaces directos con sus videoa a:


Introduce la gallina o pollo desmechado, las papas y zanahorias, la remolacha, los guisantes, el maíz tierno dulce, el célery cortadito y mezclas bien.

Si te quedó un poco seca, agrega un chorrito del caldo de pollo que sobró.

Deja reposar en la nevera hasta el momento de comer.

Antes de servir decora con ciboulette fresco (cebollín o cebollino) o con perejil fresco

Nuestros consejos:
– Guarda el caldo que te quedó en la nevera en un envase hermético. Éste te servirá como ingrediente en otras recetas.
– Dependiendo de lo que te guste, también puedes agregar manzanas, pasitas, piña, uvas, huevo duro o espárragos.
– Si te sobra ensalada, guárdala en un envase hermético en la nevera hasta el día siguiente.
– Si tiene mayonesa y huevo trata de consumirla lo antes posible.

Si quieres más recetas navideñas venezolanas, aquí te damos los enlaces directos:
hallaca venezolana,
pan de jamón,
pernil al horno,
dulce de lechosa,
muchas recetas de galletas,
pan de higos y almendras.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Print Friendly, PDF & Email