Tortitas de papa
30′ ¦ 6 a 8 tortitas ¦ dificultad

Estas tortitas de papa son una idea estupenda para acompañar platos salados, una ensalada de lechugas frescas o simplemente acompañadas de una salsa de yogurt.

Esta receta las puedes adaptar a lo que tengas en casa o a la época del año. Puedes añadir espinacas, acelgas, kale, brócoli o coliflor. También chorizo picante o jamón del que tengas en casa le va bien a estas tortitas. Nueces o almendras troceadas, semillas de girasol o de calabaza le quedan riquísimas y le dan un toque crujiente.

Puedes re-utilizar las papas que te sobraron de otra comida y te aseguramos que tendrás en la mesa una comida muy sabrosa y original, además de sana y nutritiva.

¡Anímate a preparar esta receta y nos cuentas cual opción elegiste!


INGREDIENTES:
  • 2 papas grandes
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pedacito de jengibre fresco (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos
  • unas ramitas de romero fresco o de perejil fresco
  • nuez moscada a tu gusto
  • cúrcuma a tu gusto (opcional)
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

Tortitas de papa 2


PREPARACIÓN:

Lava las papas y las cocinas completas con su piel hasta que estén suaves.

Mientras tanto, corta finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre fresco y los sofríes en un poquito de aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Aparta la sartén de la hornilla y añades una cucharada de mantequilla para que se vaya derritiendo. Deja que se enfríe un poco.

Saca las papas del agua, las pelas y las pasas por una prensa de papas. Si no tienes prensa, las puedes machacar con un tenedor o un aplastador de papas.

Mezcla el sofrito, el puré de papas y los huevos. Añade un poco de perejil fresco o romero fresco cortadito.

Condimentas con nuez moscada, cúrcuma, sal y pimienta negra recién molida.

Mezcla bien hasta que tengas todos los ingredientes bien distribuidos.

Calienta una sartén. Cuando esté caliente, la untas con un poquito de aceite de oliva utilizando papel de cocina. Nosotros tratamos de utilizar poca grasa.

Con un cucharón mediano vierte un poco de la mezcla en la sartén y la nivelas hasta que tengas un circunferencia de aprox. 6 cm. de diámetro y 1 cm. de grosor. Espera a que se cocinen unos 4 minutos por un lado y luego las volteas para cocinarlas otros 4 minutos por el otro lado. Te deben quedar doraditas por ambos lados. Con esta cantidad te saldrán unas 6 tortitas.

Sácalas de la sartén y las vas colocando una sobre otra para que se mantengan calientes por más tiempo.

¡Listo! Ya puedes llamar a la mesa que la comida está lista.

Nuestros consejos:
1.- Puedes añadir queso amarillo rallado a la mezcla. Te quedará deliciosas.
2.- Las puedes hacer con papas que te hayan quedado de otra comida.
3.- Las puedes acompañar de alguna salsa a base de yogurt griego.
4.- Las puedes comer a temperatura ambiente.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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