90′ ¦ 6-8 personas ¦ dificultad

Este ponqué o bizcocho de vainilla o mantecado es el que se comía en mi casa todos los fines de semana.  Nunca podía faltar y toda la familia lo esperaba.

Para el desayuno, como postre o para la merienda o con un vaso de leche antes de irse a la cama.  

El aroma que despide cuando se está horneando es algo extraordinario.

Lo puedes rellenar con mermelada, con arequipe o con chocolate y la cubierta puede ser simplemente de azúcar glacé o de chocolate. ¿Qué les parece? Seguro que van a tener ganas de probarlo…


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar  (*)
  • 6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)
  • 250 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 275 gr. de harina de trigo todo uso
  • 1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.

Tabla de calorías


(*) NOTA IMPORTANTE:

Nos han comentado algunos de nuestros amigos, que el ponqué es bastante dulce, por lo que tenemos que indicarles lo siguiente: Normalmente en el mercado conseguimos dos tipos de azúcares: uno es el azúcar de caña de azúcar, y el otro es el azúcar de remolacha. Alrededor del 70% del azúcar que se produce en el mundo proviene de la caña de azúcar, una hierba alta que crece en países tropicales. El restante 30% proviene de la remolacha, una raíz que se cultiva en zonas templadas de Europa. El azúcar de la caña de azúcar tiene un dulzor distinto a la de remolacha; la de caña es algo más dulce y tienes que poner un poco menos que la de remolacha.

Por otro lado, también depende del paladar de cada quién. Hay personas que les encanta el dulce y a otros no tanto.

Si deseas que el ponqué sea menos dulce, agrega 50 gr. menos de azúcar.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).

Prepara el molde con papel antiadherente para hornos o úntalo con mantequilla y enharínalo.

Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal), la sal y reserva aparte.

Separa las claras de huevo de las yemas. Reserva.

Bate las claras de huevo a punto de nieve. Reserva aparte.

Con la ayuda de una la batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que obtengas una mezcla clara y esponjosa.


Baja la velocidad de la batidora a medio y agrega las yemas de huevo, una a una, hasta que estén bien incorporadas.

Baja la velocidad de la batidora a mínimo e incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados y ve intercalándo con la leche. Házlo en varias etapas cuidando de no batir demasiado.

Ahora, con la ayuda de una espátula, incorpora cuidadosamente y en varias etapas las claras a punto de nieve. Mezcla bien con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Cuida de no mezclar muy rápido para no quitarle la esponjosidad a las claras.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Saca del horno y espera unos 5 minutos antes de desmoldar.

Desmolda y coloca en una rejilla para tortas para que el ponqué se enfríe bien.

Esperamos lo disfrutes.

¡Y no olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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