90′ ¦ 6-8 personas ¦ dificultad

Este ponqué o bizcocho de vainilla o mantecado es el que se comía en mi casa todos los fines de semana.  Nunca podía faltar y toda la familia lo esperaba.

Para el desayuno, como postre o para la merienda o con un vaso de leche antes de irse a la cama.  

El aroma que despide cuando se está horneando es algo extraordinario.

Lo puedes rellenar con mermelada, con arequipe o con chocolate y la cubierta puede ser simplemente de azúcar glacé o de chocolate. ¿Qué les parece? Seguro que van a tener ganas de probarlo…

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar  (*)
  • 6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)
  • 250 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 275 gr. de harina de trigo todo uso
  • 1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.

(*) NOTA: Nos han comentado algunos de nuestros amigos, que el ponqué es bastante dulce, por lo que tenemos que indicarles lo siguiente: Normalmente en el mercado conseguimos dos tipos de azúcares: uno es el azúcar de caña de azúcar, y el otro es el azúcar de remolacha. Alrededor del 70% del azúcar que se produce en el mundo proviene de la caña de azúcar, una hierba alta que crece en países tropicales. El restante 30% proviene de la remolacha, una raíz que se cultiva en zonas templadas de Europa. El azúcar de la caña de azúcar tiene un dulzor distinto a la de remolacha; la de caña es algo más dulce y tienes que poner un poco menos que la de remolacha.

Por otro lado, también depende del paladar de cada quién. Hay personas que les encanta el dulce y a otros no tanto.

Si deseas que el ponqué sea menos dulce, agrega 50 gr. menos de azúcar.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).

Prepara el molde con papel antiadherente para hornos o úntalo con mantequilla y enharínalo.

Tamiza la harina de trigo todo uso, el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal), la sal y reserva aparte.

Separa las claras de huevo de las yemas. Reserva.

Bate las claras de huevo a punto de nieve. Reserva aparte.

Con la ayuda de una la batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla clara y esponjosa.

Baja la velocidad de la batidora y agrega las yemas de huevo, una a una, hasta que estén bien incorporadas. Agrega la leche y la vainilla mezcla bien. Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal previamente cernidos. Házlo en tres partes cuidando de no batir demasiado.

Ahora, con la ayuda de una espátula incorpora cuidadosamente las claras a punto de nieve. Mezcla bien con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Cuida de no mezclar muy rápido para no quitarle la esponjosidad a las claras.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y espera unos 5 minutos antes de desmoldar.

Desmolda y coloca en una rejilla para tortas para que el ponqué se enfríe bien.

Esperamos lo disfrutes.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

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