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Lasaña (pasticho) de pollo y calabacín

70′ ¦ 4-6 personas ¦ dificultad

¡Llegó la hora del almuerzo, los niños ya van a llegar del colegio como siempre con un hambre atroz y no sabemos que cocinar!

Abrimos la nevera, echamos un vistazo a ver que tenemos adentro y comenzamos a pensar en algo rico que seguro les provoca a los chicos y a nosotros también.

Encontramos una buena cantidad de pollo desmechado que preparamos hace dos días … Mmmhhh, en la despensa seguro que tenemos una lata de tomate troceado. Eso no puede faltar en nuestra alacena, porque siempre nos saca de apuros. Y los demás ingredientes: harina de trigo, un pedazo de queso para rallar, leche, mantequilla y un par de calabacines, seguro que también nos quedan.

Nada, vamos a preparar algo rico, sano y que nos deje contentos al pararnos de la mesa.

Aquí les dejamos esta rica receta que seguro a ustedes también les va a gustar e indudablemente la van a querer repetir.


INGREDIENTES PARA EL CALDO DE POLLO DESMECHADO:

  • 1 pollo completo sin piel y bien limpio
  • 1 litro de agua
  • 1 zanahoria grande en trozos
  • 1 tallo grande de ajoporro (puerro) en trozos
  • 1 tallo grande de célery (apio) en trozos
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO DEL POLLO DESMECHADO:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana cortadita en cuadritos pequeños
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • ½ pimentón (pimiento) rojo en julianas finas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
  • ¼ cucharada de comino
  • ¼ cucharada de pimentón molido
  • ½ cucharada de curry
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • sal y pimienta a tu gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:

  • ½ tallo de ajoporro (puerro) cortadito en julianas
  • 1 diente de ajo cortadito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)
  • 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
  • ¼ cucharada de azúcar
  • ¼ cucharada de curry
  • sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche a temperatura ambiente
  • sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA LASAÑA:

  • 1 envase refractario de aprox. 31 x 20 cm.
  • 4 a 8 láminas de pasta para lasaña (precocida)
  • 100 gr. queso parmesano rallado
  • 100 gr. queso gouda rallado
  • 1 a 2 calabacines cortados a lo largo en rebanadas de 5 mm. de espesor
  • un pedazo grande de papel aluminio

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN DEL CALDO DE POLLO:

En una olla cubre con agua el pollo limpio y cocínalo junto a los trozos de zanahoria, el ajoporro (puerro), el célery (apio), el manojo de perejil y el de cilantro por unos 60 minutos o hasta que veas que la carne del pollo se separa del hueso. Si tienes una olla de presión, cocina por 25-30 minutos.

Saca el pollo del caldo y desmecha finamente cuando todavía está caliente. Es mucho más fácil. Reserva la carne del pollo desmechado y separadamente reserva el caldo.

Usualmente nosotros guardamos el caldo en el frigorífico y lo usamos para preparar un risotto, un pastasotto o simplemente para realzar el sabor de otros platos.

Tratamos en lo posible de consumir productos sanos, bajos en sodio y sin aditivos químicos.


PREPARACIÓN DEL POLLO DESMECHADO:

En una sartén grande sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade la lata de tomates troceados, la hoja de laurel y el pimentón en julianas. Condimenta con curry, pimentón molido, comino, sal y pimienta.

Incorpora el pollo desmechado y remueve.

Agrega el caldo y deja cocinar hasta que el líquido se haya absorbido. Rectifica los condimentos, apaga la hornilla y deja reposar.


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE:

En una olla dora en aceite de oliva el ajoporro (puerro) en julianas y el ajo finamente cortado.

Agrega el concentrado de tomate, la salsa de tomate (ketchup) y revuelve. Añade la lata de tomate troceado y mezcla.

Cocina con la olla destapada a fuego lento durante unos cinco minutos. Condimenta con el curry, el azúcar, la sal y la pimienta.

Apaga y deja reposar.


PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:

En una olla derrite la mantequilla y agrega la harina de trigo. Mezcla y remueve continuamente para combinar bien los ingredientes.

Deja cocinar a fuego medio cuidando que la mezcla no obtenga color y no se pegue del fondo de la olla. Este procedimiento es importante para que la salsa pierda el sabor a harina de trigo.

Añade lentamente la leche y ve removiendo para que la mezcla no se pegue en el fondo de la olla.

Una vez espesa la salsa condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Aparta de la hornilla.


ELABORACIÓN DE LA LASAÑA:

Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo).

Unta un bandeja refractaria grande con mantequilla.

Comienza añadiendo un poco de salsa de tomate en el fondo de la forma refractaria.

Coloca una capa de láminas de pasta para lasaña. Nosotros humedecemos las láminas con agua antes de colocarlas, ya que de ésta manera, la pasta estará cocinada en menos tiempo.

Agrega nuevamente una capa de salsa de tomate, luego una capa de calabacín en rebanadas, una capa de pollo desmechado, una capa de salsa bechamel y una capa de queso.

Repite el procedimiento tres a cuatro veces hasta llenar el envase refractario. Cuida que la última capa sea la de queso.

Tapa el envase con papel aluminio y hornea por 45 a 50 minutos.

Quita el papel aluminio y sigue horneando durante 8-10 minutos adicionales o hasta que notes que la superficie de la lasaña está doradita.

Saca la lasaña del horno y déjala reposar por unos quince minutos antes de servir.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!