60′ ¦
4 personas ¦
dificultad
No hay nada mejor que una buena cantidad de repollo morado o col lombarda acompañando un buen pedazo de cualquier tipo de carne asada, a la brasa o a la parrilla.
La receta que les dejamos aquí la hemos hecho durante años y siempre queda excelente. Imagínense que ha pasado la prueba gastronómica de mis suegros alemanes y eso amigos…, es bastante … ¡!!!!
INGREDIENTES:
- 500 gr. de repollo morado (col lombarda) cortado en finas tiras
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla cortada en julianas
- ½ taza de vino tinto
- 2 manzanas con piel cortada en brunoise
- 4 clavos de especia o clavo de olor
- 2 a 3 granos de pimienta guayabita
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 taza de jugo de manzana
- 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
- 2 cucharadas de mermelada (la que tengas en el frigorífico)
- 1 cucharada de mantequilla fría
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
Tabla de equivalencias de ingredientes de tazas a gramos y viceversa.
PREPARACIÓN:
En una olla dora en aceite de oliva la cebolla cortada en julianas hasta que esté traslúcida.
Introduce el repollo morado o col lombarda cortada también en julianas, revuelve y cocina a fuego medio.
Agrega el vino tinto, el vinagre balsámico, el jugo de manzana, las hojas de laurel, los clavos de especia o clavo de olor, el caldo y las manzanas con su piel cortaditas en cuadritos pequeños revuelve todos los ingredientes, deja cocinar a fuego lento y tapado por unos 20 minutos.
Cuando veas que el repollo morado o col lombarda está suave y el líquido está casi todo absorbido, sazona con sal y pimienta a tu gusto y añades la mermelada que tengas disponible. Nosotros utilizamos hoy mermelada de ciruela, pero si no tienes, seguro que en tu frigorífico tienes mermelada de melocotón o de albaricoque. Eso le da el toque dulce al repollo o col y lo espesa un poco.
Antes de servir añade una cucharada de mantequilla fría y revuelves bien hasta que ésta se haya derretido por completo. Esto le dará a tu repollo o col mucho brillo y la consistencia perfecta.
¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
Buenísimas los felicito
Gracias por las recetas
Gracias a ti Georgina por acompañarnos 🙂
Un fuerte abrazo y feliz día 🙂
MBB
Estoy preparando la receta del repollo y pienso si las calorías no son muchas,teniendo en cuentaa el,azúcar del jugo de manzana,la manzana misma y la mermelada,además las calorías de la sopa del caldo de pollo,el aceite y mantequilla?
Es una preocupación ,pero huele,riquísimo.
Hola Maritza !!!!
No te preocupes, divide en porciones pequeñas y disfruta aunque sea de un poquito 🙂
Yo rebajé 18 kilos comiendo todas mis recetas, eso si, pesando lo que me como y contando las calorías que ingiero diariamente.
Un abrazote y todo lo mejor 🙂
MBB
Pingback: lombarda ( rotkohl oder rotkraut) | gingebre
Haré la col, me encanta y en verdad hace tiempo que la compro.
Gracas por compartir
Hola Laura !!!
Mucho éxito con la receta.
Un fuerte abrazo 🙂
MBB
me parece que estas recetas estan super riquicimas empesare haciendo la del repollo morado o col lombarda