1 hora ¦
4 personas ¦
dificultad
Este pastel de papa con carne molida es una de esas recetas de aprovechamiento perfectas para cualquier almuerzo o cena y que le gusta a chicos y a grandes por igual.
Es un receta muy popular que nace en Inglaterra y recibe el nombre de Shepherd’s Pie (pastel del pastor) o Cottage Pie (pastel rústico) y en Francia se conoce como Hachis parmentier (gratinado de carne picada y papas).
Esta receta se ha ido internacionalizando a lo largo del tiempo a tal punto que existen muchas variaciones y diferentes denominaciones de la misma dependiendo del país o región y de los ingredientes que se utilizan para prepararla.
Todas las elaboraciones manejan la misma técnica de colocar carne molida o picada en el fondo de un molde que se cubre con bastante puré de papas. Encima muchos le agregan abundante queso que luego, al gratinar en el horno, se derrite y se entremezcla dando como resultado un plato muy sabroso y suculento que nos encanta.
INGREDIENTES PARA LA CARNE MOLIDA:
- ¼ kg. carne molida de cochino (cerdo)
- ¼ kg. carne molida de res
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de ajoporro (puerro)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimentón rojo mediano
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
- 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PAPAS:
- 6 a 8 papas medianas
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- nuez moscada a tu gusto
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
- 4 cucharadas de pan rallado o Panko
- 4 cucharadas de queso amarillo rallado (opcional)
Utensilios que puedes necesitar para esta receta.
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.
PREPARACIÓN DE LA CARNE MOLIDA:
En una sartén dora la carne molida en el aceite de oliva.
Añade la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el pimentón rojo y el jengibre fresco cortados en brunoise.
Agrega las hojas de laurel, el tomate concentrado y revuelve.
Introduce la lata de tomate troceado y condimentas con curry, orégano seco, sal y pimienta negra recién molida.
Deja cocinar a fuego bajo y tapado por unos 15 a 20 minutos.
PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PAPAS:
Cocina las papas con la piel en agua con bastante sal hasta que estén blandas.
Retira el agua de las papas, las devuelves a la olla y las dejas unos minutos sobre la hornilla caliente para que se evapore toda el agua.
Pasa las papas directamente por una prensa para hacer purés. La piel se quedará dentro de la prensa y solo saldrá la papa. Si no tienes prensa, pela las papas y las aplastas con un tenedor o un machacador de papas.
Incorporar poco a poco la leche y la mantequilla calientes. No todas las papas absorben la misma cantidad de líquido.
Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta recién molida. Revuelve y ajusta la sazón a tu gusto.
PREPARACIÓN DEL PASTEL:
Precalienta el horno a 200ºC / 392ºF (arriba).
En un molde refractario acomoda la carne molida y nivela.
Encima de la carne molida coloca el puré de papas y nivelas.
Esparce sobre la superficie del pastel pan rallado o Panko. Añade unos cuadritos de mantequilla. Es importante para que tenga un bonito dorado.
Si deseas, añade queso amarillo rallado a tu gusto.
Lleva al horno y hornea por 20 minutos.
Saca del horno y deja reposar por unos 5 minutos antes de servir.
¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
