45′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

La chayota o chayote es muy adecuada para personas que quieren adelgazar, ya que contiene muy pocas calorías y por a su alto contenido de potasio, ayuda a eliminar la retención de líquidos.

También la puedes comer como plato único o puede acompañar cualquier tipo de carne.

Aquí te dejamos el enlace de otra receta de chayotas rellenas con jamón y sofrito al gratén.

INGREDIENTES:

  • 1 chayota mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • ¼ cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimentón rojo mediano
  • 1 cucharada de crema agria o nata fresca espesa
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 4 galletas de soda desmigajadas o ½ taza de pan rallado
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:

Lava y corta la chayota por la mitad.

En una olla cubre la chayota con agua con sal y la cocinas tapada a fuego medio durante 30 minutos o hasta que esté blanda.

Retira la chayota del agua y la dejas reposar unos minutos para que se enfríe un poco.

Precalienta al horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo).

En una sartencita dora en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimentón cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Aparta de la hornilla y reserva.

Cuando puedas manipular la chayota, raspa con una cuchara la parte interior para sacar la pulpa y la reservas en un recipiente. Deja suficiente espesor (½ cm.) en el borde para que cuando las rellenes no se te deshagan.

Con un tenedor aplasta bien la pulpa de la chayota hasta que te quede un puré.

Introduce el sofrito y mezcla.

Añade la crema agria o nata fresca espesa, las galletas de soda desmigajadas o el pan rallado y 4 cucharadas de queso parmesano rallado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Rellena las mitades de la chayota con la masa y las colocas en una fuente refractaria.

Esparce abundante queso parmesano rallado encima.

Lleva la fuente al horno por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y se ponga doradito.

Este plato es un buen acompañante para cualquier tipo de carne.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!