Pastel de garbanzos
 90′ ¦ 6 a 8 personas ¦ dificultad

El pastel de garbanzos que compartimos hoy es super fácil, se prepara muy rápidamente, además es un plato vegetariano muy sano, reconfortante, nutritivo y que te llena de energía.

En esta receta puedes elegir entre cocinar los garbanzos secos, emplear los congelados o simplemente utilizar los garbanzos que se compran ya listos en lata o en frascos. Estas tres opciones las encuentras en cualquier supermercado y son de muy buena calidad y siempre tienen buen precio.

Recuerda que siempre debes apostar por comer legumbres varias veces a la semana, ya que son un alimento cargado de nutrientes, de proteínas y de mucha fibra. Aportan muchas vitaminas, además de minerales que son importantísimos para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Este pastel de garbanzos es perfecto para comerlo caliente, tibio o frío. Lo puedes acompañar de pan pita, de una salsa de yogurt y hojas frescas de lechugas. Verás que delicioso es comer sano.

¡No te olvides de incorporar los garbanzos a tu dieta y goza de todos sus beneficios! ¡Es un alimento altamente versátil y que te ayudará a tener una dieta equilibrada!

Vamos a la receta …


INGREDIENTES:

  • 550 gr. de garbanzos cocinados (puedes utilizar los que venden listos en el supermercado)
  • 2 hojas de laurel (para cocinar los garbanzos)
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito + 50 ml. para el pastel
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino en granos
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado molido (pimentón de La Vera)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 manojo de perejil fresco
  • ½ manojo de menta fresca
  • sal, pimienta negra recién molida y chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • 4 cucharadas de semillas de ajonjolí para la mezcla + 2 cucharadas para decorar
  • 1 molde para pan de aprox. 24 cm. x 11 cm.
  • papel antiadherente para hornos

SI NO VAS A UTILIZAR LOS GARBANZOS QUE VIENEN YA COCINADOS TE ENSEÑAMOS COMO LOS PREPARAMOS:

Una noche antes, deja los garbanzos remojando en abundante agua fresca.

Al día siguiente, verás que los garbanzos se han hinchado casi al doble.

Escurre toda el agua, los lavas bien y agregas agua fresca para cocinarlos (unos 6 cm. por encima de los granos).

Si le añades dos hojas de laurel al agua le dará un aroma bien sabroso.


Vamos a cocinar los garbanzos:

  • Si vas a utilizar una olla convencional, deberán cocinar a fuego medio y medio tapados por aprox. 2 horas o hasta que estén blandos. Eso si, debes estar pendiente de que siempre haya agua en la olla, ya que se absorbe y evapora muy rápidamente. Igualmente, debes estar pendiente, ya que se puede formar espuma en la superficie del agua que solo debes retirar para que no se desborde.
  • Si vas a utilizar una olla de presión, deberán cocinar por aproximadamente 20 a 40 minutos hasta que estén suaves. Esto depende mucho del tipo de garbanzo que compres, así que es mejor que leas las instrucciones en el reverso del paquete.

COMENZAMOS CON LA PREPARACIÓN DEL PASTEL DE GARBANZOS:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara el molde untando las paredes con aceite de oliva o lo cubres con papel de horno antiadherente. Reserva.

En una sartencita, sin nada de grasa, tuesta las semillas de hinojo, las de cilantro y las de comino. Estarán listas cuando veas que comienzan a bailar en la sartén y comiences a percibir sus aromas. Baja de la hornilla y deja que se enfríen. Luego, colocas las semillas en un mortero y con la ayuda de un poquito de sal, las trituras hasta que consigas molerlas completamente. Reserva aparte.

Corta finamente la cebolla y los dientes de ajo y los doras en una sartencita con un poquito de aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Baja del fuego y deja enfriar.

Lava, limpia y corta finamente el perejil y la menta. Reserva aparte.

Lava el limón y ralla la piel con un rallador. Recuerda que no debes rallar la parte blanca, ya que ésta es amarga. Reserva aparte.

Coloca los garbanzos en el recipiente de tu procesadora de alimentos (batidora o trituradora de brazo), junto con los huevos y los 50 ml. de aceite de oliva y tritura de manera de queden aún algunos granos sin moler.

Pastel de garbanzos 2


Coloca la mezcla de garbanzos en un bol y añades la harina de trigo, el polvo de hornear, el sofrito de cebolla y ajo, todos los condimentos, la ralladura de limón, las 4 cucharadas de semillas de ajonjolí, el perejil y la menta, y mezcla hasta que tengas todos los ingredientes bien distribuidos en la masa.

Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal y pimienta.

Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por aprox. 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca el pastel de garbanzos del horno y espera unos 5 minutos antes de desmoldar.

¡Listo!, ¡ahora a comer !!! Desmolda y corta el pastel en rebanadas.

Sabe mucho mejor si lo acompañas de una rica salsa de yogurt griego, de pan pita y de unas hojas de lechuga fresca.


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGURT:

  • 2 vasitos de 125 gr. c/u. de yogurt griego natural
  • la ralladura y el zumo o jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita de curry
  • sal y pimienta a tu gusto
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sirve.

¡Como siempre te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

Print Friendly, PDF & Email