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Carne mechada

2 horas ¦ 8 personas ¦ dificultad

Esta es la receta de carne mechada que se hacía todos los sábados durante años en mi casa y por supuesto era acompañada con caraotas negras, arroz blanco, tajadas y quesito blanco de año rallado.

Para nosotros esta carne es lo máximo, especialmente si está dentro de una arepa o de unos bollos pelones !!!


INGREDIENTES PARA LA CARNE Y EL CALDO:
  • 1½ Kg. de carne de res para mechar (falda)
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 2 ajíes dulces cortados a la mitad o ½ pimentón (pimiento) en trozos
  • 1 tallo de célery (apio) troceado
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 manojo de perejil fresco
  • sal a tu gusto

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO DE LA CARNE:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de célery (apio)
  • ½ pimentón (pimiento) verde
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • ½ pimentón (pimiento) amarillo
  • 3 tomates maduros cortados en cubos o una lata pequeña de tomates troceados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • un poco del caldo de la carne
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • cilantro fresco cortadito para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

Utensilios que puedes necesitar para esta receta.


PREPARACIÓN:

Coloca la carne en una olla. Agrega los trozos de cebolla, zanahoria, célery (apio), los ajíes o el pimentón (pimiento) troceados y los manojos de cilantro y perejil. Cubre con agua, tapa la olla y cocina por una hora y media a fuego medio. Si tienes una olla de presión, cocina por unos 40 minutos.

Retira la carne de la olla y déjala reposar por unos minutos.

Con la ayuda de dos tenedores, desmecha la carne aún caliente en hebras finas y largas. Reserva hasta que tengas el sofrito listo.

Guarda el caldo en un recipiente hermético en la nevera que te servirá luego para preparar otros platos.


En una sartén dora en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el célery (apio) cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade el comino, el curry, la cúrcuma, el pimentón molido y revuelve. Agrega un poco del caldo de la carne. Introduce la carne desmechada, los pimentones en julianas y el tomate troceado.

Si ves que la carne está un poco seca, añade más caldo. Deja cocinar por unos 15 minutos a fuego lento para que todos los sabores se entremezclen. Condimenta con sal, pimienta y chili en escamas a tu gusto.

Cuando ya vayas a servir, rectifica los condimentos nuevamente y esparce un poco de cilantro fresco cortadito.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!


24 pensamientos sobre “Carne mechada”

  1. Hola gracias, hasta ahora he probado con esta tres recetas de carne mechada venezolana y he decido quedarme con esta definitivamente.
    Sabor exquisito, muchas gracias de nuevo

    1. Wow Julio !!! Muchísimas gracias por tus líneas. No sabes lo que nos alegran y llenan de orgullo. Un fuerte abrazo y todo lo mejor 😉

    1. Hola Ramón !!!
      Claro que puedes utilizar el «chuck» para preparar carne mechada y te quedará bien jugosa.
      Un abrazo y mucho éxito con la receta 🙂
      MBB

    1. Hola Mariana !!! La carne de res que se utiliza para preparar la carne mechada o desmechada es la «falda», que tiene la característica que cuando está cocinada se puede soltar en hebras o mechas. Otro tipo de carne parecida a la «falda» es la conocida como «cecina» o «quititeña». Muchos saludos y esperamos haberte podido ayudar 🙂

  2. Hoy prepare la carne mechada con tu receta;pues a todos les gusto y eso que no encontré todos los ingredientes, pero si la mayoría de ellos. Mil gracias por publicar tus deliciosas recetas de cocina, me saco de apuro!

    1. Miles de gracias Elena del Valle por escribirnos y contarnos tu experiencia con la receta !!!
      Un fuerte abrazo y feliz día 🙂
      MBB

  3. Muchísimas gracias por esta receta! Tengo una duda y creo que podrás ayudarme, cual tipo de carne, o mejor dicho, como se llama la «falda»o carne para mechar en alemán? Vivo en Austria y no tengo la menor idea que nombre podrá tener.
    Muchas gracias de antemano y enhorabuena con este maravilloso proyecto.
    Saludos.
    Myriam

    1. Hola Myriam !!!
      Muchas gracias por escribirnos 🙂
      La carne de falda o para mechar se llama en alemán:
      Bauchlappen, Dünnung o Flanke. También la puedes encontrar como: Suppenfleisch o Siedefleisch.
      Muchos saludos y gracias por seguirnos y apoyarnos 🙂
      Feliz 2013 para tí y los tuyos.
      MBB

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