Chili con carne

Chili con carne es un plato delicioso y muy sencillo de preparar. Es el tipo de comida casual y de cazuela que nos encanta servir cuando vienen amigos a casa que sabemos que traen mucho apetito y se devoran hasta a los anfitriones. Cada cocinero le da su toque especial y a lo largo de los años este plato a sido motivo de concursos y competencias.

Consiste en una sopa muy espesa compuesta por carne de res y carne de cerdo molida o cortada, acompañada de tomates, cebolla, ajo, chiles o ají picante ajustado al gusto de los comensales, y frijoles rojos. Se acompaña usualmente con arroz blanco, con algunas rebanadas de pan y con chips de tortilla de maíz o de Nachos. Se suele adornar con queso amarillo rallado, con nata fresca espesa y abundante perejil fresco.

No dejes de prepararlo que seguro va a ser uno de tus aliados al momento de tener invitados comelones y si ya tienes la carne molida preparada, solo tienes que añadir una lata de tomates troceados y una lata de frijoles rojos y tendrás la comida hecha en un santiamén.

60′ ¦ 6-8 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES:
• ½ kg. de carne de res molida
• ½ kg. de carne de cerdo molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 tallo de ajoporro (puerro)
• ½ pimentón (pimiento) rojo mediano
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
• 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup
• 1 lata de 500 gr. de tomates troceados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón molido
• 1 cucharadita de curry
• 1 lata de kidney beans (frijoles o alubias rojas)
• 1 taza de caldo de res o de pollo o de vegetales (opcional)
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
• sal y pimienta a tu gusto

DEMÁS INGREDIENTES:
• nata fresca espesa
• chips de tortilla o Nacho chips
• perejil fresco para decorar
• queso amarillo rallado

PREPARACIÓN:
En una sartén grande dora la carne molida en el aceite de oliva y ve removiéndola hasta que esté sueltecita y doradita. Agrega la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro) y el pimentón cortados en brunoise y sigue removiendo hasta que todo esté bien mezclado y se vea traslúcido y brillante.

Añade el puré de tomate concentrado y sigue removiendo.

Agrega la lata de tomates troceados, la salsa de tomate ketchup, las hojas de laurel, el comino, el pimentón molido, el curry, la sal y la pimienta.

Abre la lata de kidney beans, escurre el líquido, agrega los frijoles a la carne y revuelves. Si te gusta con más líquido, puedes agregar un poco de caldo o de agua.

Deja cocinar tapado a fuego lento por unos 30 minutos. Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal, pimienta y chili a tu gusto.

Apaga la hornilla y lo dejas reposar unos minutos antes de servir.

Sirve en un cuenco o en un tazón y adornas con nata fresca espesa, perejil fresco cortadito y tortilla o nachos chips.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!