Esta es la receta de carne mechada que se hacía todos los sábados durante años en mi casa y por supuesto era acompañada con caraotas negras, arroz blanco, tajadas y quesito blanco de año rallado. Para nosotros esta carne es lo máximo, sobretodo si está dentro de una arepa o de unos bollos pelones !!!

2 horas ¦ 8 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES PARA LA CARNE Y EL CALDO:

  • 1½ Kg. de carne de res para mechar (falda)
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 2 ajíes dulces cortados a la mitad o ½ pimentón (pimiento) en trozos
  • 1 tallo de célery (apio) troceado
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • sal a tu gusto

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO DE LA CARNE:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de célery (apio)
  • ½ pimentón (pimiento) verde
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • ½ pimentón (pimiento) amarillo
  • 3 tomates maduros cortados en cubos o una lata pequeña de tomates troceados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • un poco del caldo de la carne
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto
  • cilantro fresco cortadito para decorar

PREPARACIÓN:

Coloca la carne en una olla. Agrega los trozos de cebolla, zanahoria, célery (apio), los ajíes o el pimentón (pimiento) troceados y los manojos de cilantro y perejil. Cubre con agua, tapa la olla y cocina por una hora y media a fuego medio. Si tienes una olla de presión, cocina por unos 40 minutos.

Retira la carne de la olla y déjala reposar por unos minutos.

Con la ayuda de dos tenedores, desmecha la carne aún caliente en hebras finas y largas.

En una sartén dora en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el célery (apio) cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade el comino, el curry, la cúrcuma, el pimentón molido y revuelve. Agrega un poco del caldo de la carne. Introduce la carne desmechada, los pimentones en julianas y el tomate troceado.

Si ves que la carne está un poco seca, añade más caldo. Deja cocinar por unos 15 minutos a fuego lento para que todos los sabores se entremezclen. Condimenta con sal, pimienta y chili en escamas a tu gusto.

Cuando ya vayas a servir, rectifica los condimentos nuevamente y esparce un poco de cilantro fresco cortadito.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

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7 Responses to Carne mechada

  1. Myriam dice:

    Muchísimas gracias por esta receta! Tengo una duda y creo que podrás ayudarme, cual tipo de carne, o mejor dicho, como se llama la “falda”o carne para mechar en alemán? Vivo en Austria y no tengo la menor idea que nombre podrá tener.
    Muchas gracias de antemano y enhorabuena con este maravilloso proyecto.
    Saludos.
    Myriam

    • MBB dice:

      Hola Myriam !!!
      Muchas gracias por escribirnos :)
      La carne de falda o para mechar se llama en alemán:
      Bauchlappen, Dünnung o Flanke. También la puedes encontrar como: Suppenfleisch o Siedefleisch.
      Muchos saludos y gracias por seguirnos y apoyarnos :)
      Feliz 2013 para tí y los tuyos.
      MBB

  2. Anal María Segovia dice:

    Gracias por la receta de la carne mechada ,me remonte cuando vivi en Venezuela

  3. sylvia dice:

    Ahora mismo la estoy haciendo ,ya ni me acordaba como se hacia. Gracias.

  4. Voy a poner en practica la receta y a esperar que me quede tan igual. Gracias

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