2 horas ¦ 8 personas ¦ dificultad

Esta es la receta de carne mechada que se hacía todos los sábados durante años en mi casa y por supuesto era acompañada con caraotas negras, arroz blanco, tajadas y quesito blanco de año rallado.

Para nosotros esta carne es lo máximo, sobretodo si está dentro de una arepa o de unos bollos pelones !!!


INGREDIENTES PARA LA CARNE Y EL CALDO:

  • 1½ Kg. de carne de res para mechar (falda)
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 2 ajíes dulces cortados a la mitad o ½ pimentón (pimiento) en trozos
  • 1 tallo de célery (apio) troceado
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • sal a tu gusto

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO DE LA CARNE:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de célery (apio)
  • ½ pimentón (pimiento) verde
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • ½ pimentón (pimiento) amarillo
  • 3 tomates maduros cortados en cubos o una lata pequeña de tomates troceados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • un poco del caldo de la carne
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto
  • cilantro fresco cortadito para decorar

Tabla de calorías


PREPARACIÓN:

Coloca la carne en una olla. Agrega los trozos de cebolla, zanahoria, célery (apio), los ajíes o el pimentón (pimiento) troceados y los manojos de cilantro y perejil. Cubre con agua, tapa la olla y cocina por una hora y media a fuego medio. Si tienes una olla de presión, cocina por unos 40 minutos.

Retira la carne de la olla y déjala reposar por unos minutos.

Con la ayuda de dos tenedores, desmecha la carne aún caliente en hebras finas y largas. Reserva hasta que tengas el sofrito listo.

Guarda el caldo en un recipiente hermético en la nevera que te servirá luego para preparar otros platos.


En una sartén dora en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el célery (apio) cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade el comino, el curry, la cúrcuma, el pimentón molido y revuelve. Agrega un poco del caldo de la carne. Introduce la carne desmechada, los pimentones en julianas y el tomate troceado.

Si ves que la carne está un poco seca, añade más caldo. Deja cocinar por unos 15 minutos a fuego lento para que todos los sabores se entremezclen. Condimenta con sal, pimienta y chili en escamas a tu gusto.

Cuando ya vayas a servir, rectifica los condimentos nuevamente y esparce un poco de cilantro fresco cortadito.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Etiquetado con →