Pollo desmechado (Base para muchas recetas)

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Pollo desmechado (Base para muchas recetas)

1½ horas ¦ 4 personas ¦ dificultad

Esta receta de pollo desmechado es muy versátil y la puedes utilizar como base en muchos platos.

Si la preparas con antelación y la guardas en la nevera, podrás preparar platos sabrosos que te ayudarán a salir airoso del aprieto cotidiano.

Es una receta que le gusta mucho a los niños y la puedes utilizar para preparar fajitas, quesadillas, simplemente con un rico arroz blanco, para una lasaña, en unos ricos canelones rellenos, sobre una suculenta ensalada, como relleno en unos sabrosos bollos pelones, en un pastel de polvorosa de pollo, finamente dentro de pasta filo, como relleno en una suculenta arepa, en una empanada gallegaen fin, deja libre tu inspiración.

El caldo también lo puedes guardar varios días en la nevera y lo puedes utilizar para preparar rissotto, pastasotto o para cualquier sopita que te apetezca.


INGREDIENTES PARA EL CALDO DE POLLO:

  • 1 pollo completo sin piel
  • aprox. 1½ a 2 litros de agua para cubrir el pollo
  • 1 zanahoria grande en trozos
  • 1/2 cebolla mediana en trozos
  • 1/2 pimentón (pimiento) rojo mediano en trozos
  • 1 tallo grande de ajo porro (puerro) en trozos
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 tallo grande de apio España (celery) en trozos
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • sal a tu gusto
  • pimienta negra recién molida a tu gusto

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo pequeño de ajo porro (puerro)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimentón rojo
  • ½ pimentón amarillo
  • ½ pimentón verde
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
  • ½ cucharada de comino
  • ½ cucharada de pimentón molido
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
  • 1 a 2 tazas de caldo de pollo
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

Utensilios que puedes necesitar para esta receta.


PREPARACIÓN DEL CALDO:

En una olla cubre con agua el pollo limpio.

Añade los trozos de zanahoria, ajo porro (puerro), cebolla, apio (celery), pimentón (pimiento), las semillas de cilantro y el manojo de cilantro y de perejil frescos atados con un pabilo. Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Cocina a fuego medio y tapado por unos 60 a 80 minutos en olla convencional o hasta que veas que la carne se separa del hueso. Es posible que se forme espuma sobre el caldo que simplemente sacamos con un cucharón o una espumadera.

Si tienes una olla de presión, cocina por 35 a 40 minutos.

Saca el pollo del caldo y con la ayuda de dos tenedores desmecha finamente cuando la carne todavía esté caliente, ya que es mucho más fácil.

Reserva la carne del pollo desmechado e igualmente reserva el caldo aparte.

El caldo puedes guardarlo en un recipiente cerrado y llevarlo a la nevera. Te servirá para hacer salsas, risotto o pastasotto y muchas cosas más.


PREPARACIÓN DEL POLLO DESMECHADO:

En una sartén grande sofríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo porro (puerro) y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade la lata de tomates troceados, las hojas de laurel y el pimentón en julianas. Condimenta con curry, pimentón molido, comino, orégano, salsa de soja, salsa inglesa, sal y pimienta a tu gusto.

Incorpora el pollo desmechado y revuelve. Agrega un cucharón del caldo que tienes reservado y deja cocinar hasta que el líquido se haya absorbido.

Rectifica la sazón a tu gusto.

Apaga el fuego y deja reposar.

Guárdalo en un envase hermético y espera a que esté bien frío para meterlo a la nevera. Lo podrás utilizar para cualquier receta durante una semana.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!


30 comentarios en «Pollo desmechado (Base para muchas recetas)»

  1. ESPECTACULAR ESTA RECETA!!! MIL GRACIAS!!! SALUDOS DESDE ARGENTINA… LA HICE SOLO CON PECHUGAS QUE YA TENIA HERVIDAS EN CALDO CASERO… Y COMIMOS RAPIDITAS… TIPO TACOS (PERO NO SON IGUALES)… GRACIAS

    1. Hola Miguel Angel, para rendir el pollo nosotros añadimos vegetales como pimientos (pimentones) rojos y verdes cortados en tiras finas, cebolla, ajo, célery y, tal vez y si te gusta, zanahoria rallada. Un fuerte abrazo y todo lo mejor 😉

  2. hola desde que decidí ver recetas por Internet me he conseguido con su pagina y he tenido buenos resultados sobre todo con la carne de bistec y molida y le supo bien a un paladar exigente, es fácil y duplicable, me han hecho la vida mas fácil gracias!!

    1. Hola Carolina !!!
      Nos alegra muchísimo leer tus líneas y es realmente un orgullo inmenso.
      Un fuerte abrazo para tí y también para el «Paladar Exigente» 🙂
      MBB

  3. Hola y gracias por toda las informaciones de sus recetas, revise algunas y me llamo la atencion la parte d la gelatina cuando esta incorporada a la receta como en la torta de queso de parchita, no entendi mucho, hablan de laminas 3 y se puede utilizar gelatina sin sabor ,cuantos gramos y disculpa la duda q tengo, o tienen que ser las de laminas. se ven riquisimas me gustaria hacerl la de parchita,

  4. Hola!!

    Acabo de encontrar vuestro blog y es sencillamente… magnífico!!!

    Nací y viví unos años en Venezuela, y estas recetas me traen unos recuerdos…!

    Quería preguntaros si este pollo desmechado se puede congelar una vez preparado, en porciones listas para descongelar después? es que estoy a punto de dar a luz y me apetecía tener una reservita en el congelador para después…

    Muchísimas gracias!!!

    Ruliña

    1. Hola Ruliña !!!!!
      Antes que nada queremos agradecer tus palabras tan lindas. No sabes lo que nos alientas a seguir adelante con este proyecto.
      Referente a congelar el pollo desmechado: Puedes hacerlo sin ningún problema. Eso sí, es importante que lo congeles en las porciones que luego vas a descongelar y vas a consumir inmediatamente.
      Recibe un abrazo muy grande y fuerte, lleno de nuestros mejores deseos para tí y ese bebé que está por llegar.
      Cariños y gracias a tí por escribirnos 🙂
      MBB

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